啤酒鴨子的做法
啤酒在很多人眼中就是一種低度的酒，算是飲品，現(xiàn)如今的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，特別是吃火鍋那消耗量是相當?shù)拇?。下面小編給大家分享啤酒鴨子的做法，希望你喜歡。
啤酒鴨子的做法一
食材準備
鴨子半只，青椒，紅椒，洋蔥，花椒，八角，鹽，醬油，料酒，雞精，醋，油適量，紅尖椒。
方法步驟
1、鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，青紅椒和洋蔥切塊;
2、鍋中加入冷水，放入姜片，鴨塊焯水，然后撈出瀝干洗凈;
3、炒鍋中放入少許油，放入鴨塊煸炒，出油后加入八角，花椒，桂皮，紅尖椒，蔥段，姜絲;
4、煸炒均勻后加入少許醬油和料酒翻炒上色，接著加入啤酒，醋蓋鍋小火燜煮;
5、水減少剩下三分之一時加入鹽，翻炒均勻，然后大火收汁，加入青紅椒塊和洋蔥塊;
6、翻炒至湯汁收濃，加入雞精起鍋即可。
啤酒鴨子的做法二
食材準備
鴨子半只，啤酒2聽，土豆一個，青椒2個，干辣椒少許，生抽30ml，老抽15ml，白糖8克，鹽5克，蔥2段，姜片適量。
方法步驟
1、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，青椒去籽后切成小塊;
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，中火慢慢煎至金黃撈出瀝油;
3、鍋中余油放入鴨子煸炒至水分收干，鴨肉變色，然后加入生抽，老抽，白糖上色;
4、接著倒入啤酒，至少沒過鴨肉三分之二，中火煸炒至啤酒燒開;
5、撇去浮沫后加入蔥姜，干辣椒，中小火慢燉半小時，然后放入土豆;
6、蓋鍋再燜燉6分鐘，加入青椒塊拌勻即可。
啤酒鴨子的做法三
食材準備
鴨肉700克，青椒1個，啤酒600ml，姜片適量，蔥段適量，干辣椒15克，料酒15ml，花椒10克，生抽20ml。
方法步驟
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊剃掉脂肪皮，加入鹽，料酒，生抽，姜片，蔥段腌20分鐘;
2、取鍋，放入脂肪皮，小火煸炒出油，盛出鴨皮，然后放入干辣椒和花椒炒香;
3、倒入腌好的鴨肉翻炒熟，然后倒入老抽上色，接著倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉中小火慢慢燒;
4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出鍋。
小貼士
鴨皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。
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