鴨子的家常做法

　　雞鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌３缘膬煞N家禽，兩者肉質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)都有很多的不同。既然鴨子有著它單獨(dú)的特點(diǎn)，我們除了在烹調(diào)雞，還要學(xué)習(xí)一些鴨子怎么做好吃的方法，這都是廚房的必備技能之一。下面小編給大家分享鴨子的家常做法，希望你喜歡。

　　鴨子的家常做法一：鹽水鴨

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。

　　方法步驟

　　1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用;

　　2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃后抹勻在鴨身上;

　　3、然后將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時(shí)左右;

　　4、鍋中放入蔥結(jié)，姜碎，八角和香葉加水，然后加入白醋，和鹽，煮沸;

　　5、小火再煮20分鐘晾涼后放入腌好的鴨子，浸泡2小時(shí)，然后晾干鴨子;

　　6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開(kāi)后撇去浮沫;

　　7、小火燜煮半小時(shí)，最后晾涼切塊即可。

　　鴨子的家常做法二：荷香鴨

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子，梅干菜適量，荷葉，生姜，蔥，油，料酒，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨肉剁成塊，焯水洗凈待用;

　　2、梅干菜放入清水匯總略煮，然后洗凈，擠干水待用;

　　3、蔥切段，姜切片，鍋中燒熱油，下入蔥姜爆香，然后倒入鴨塊;

　　4、接著倒入料酒，醬油，放入梅干菜，翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉調(diào)味;

　　5、大火燒開(kāi)后改為小火燒半小時(shí)，將荷葉鋪在蒸籠里;

　　6、將燒煮好的鴨塊倒入荷葉中，包裹好，蒸上10來(lái)分鐘，放入燉盅即可。

　　鴨子的家常做法三：老鴨湯

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子半只，山藥300克，枸杞少許，酸蘿卜適量，水適量，蔥適量，姜塊，花椒10粒。

　　方法步驟

　　1、將鴨子洗凈剁成小塊，鍋中放入適量水焯一下血水;

　　2、另取一湯煲加入適量的水燒沸，然后倒入焯好的鴨肉煮沸;

　　3、將準(zhǔn)備好的酸蘿卜放入湯煲，再放入蔥結(jié)，姜塊，花椒;

　　4、煮至鴨肉熟，然后放入山藥，鹽，蓋上鍋蓋燉上5分鐘;

　　5、最后將枸杞洗干凈，放入燜2分鐘，然后撒些蔥花即可。

　　小貼士

　　鹽不能放太早，不然鴨肉會(huì)比較柴。

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