蝦醬的制作方法
蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調味料之一。你知道蝦醬的制作方法是什么嗎?下面Sara小編給大家分享了自制蝦醬的做法，一起來了解一下吧!
自制蝦醬的做法
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈
洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬
發(fā)酵好的蝦醬(發(fā)酵了半個月哈)
小貼士
1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發(fā)酵過程中水份蒸發(fā)掉(可以看發(fā)酵前后的圖片做比較，發(fā)酵好后蝦醬淺了好多)
2、蝦醬是一種發(fā)酵食品。它是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后，做成的醬類食品。經(jīng)過發(fā)酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優(yōu)質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發(fā)酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
蜢蝦醬的做法
用料
活蜢蝦 1000克
鹽 50克
干凈的真空玻璃罐 一個
蜢蝦醬的做法
1、蜢蝦用鹽拌勻
2、裝入真空玻璃管封存
3、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了
蜢蝦介紹
蜢蝦，是大海中最小的蝦，在大連的復州灣無污染海域，清澈的海洋中蘊藏著豐富的小蜢蝦，用它自釀的蜢蝦醬，膏籽豐腴鮮香細膩，絕對是蝦醬中的極品。蜢蝦是隨著潮汐洋流生長的一年生海洋生物，是自然賦予我們最健康的美味。自己做的蜢蝦醬營養(yǎng)豐富，不含任何添加劑，在蜢蝦最豐富的季節(jié)，做上一大罐，平時上班忙，無論用它搭配上雞蛋羹、還是純豆腐、調餃子餡都是又方便又美味。
蜢蝦醬營養(yǎng)均衡促進食欲，可以增進人的機體新陳代謝。同時，蜢蝦醬屬涼性食品，適量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時令蔬菜蘸食，就是所謂的超級美味“抹蝦醬”，是最鮮美無比的傳統(tǒng)美食咯。
用料
新鮮海蝦500克 高度白酒適量
鹽適量
家常自制蝦醬的做法
買的蝦必須是活的，不能洗，拿料理機打碎，多放點鹽，然后放進瓶子里，封口的時候倒點高度白酒，然后放到冰箱冷藏保存，半個月后就可以吃了。
小貼士
親們，記住，打開以后，一定要放到冰箱冷藏保存。
鮮香無比自制蝦醬
材料小蝦500克、鹽2茶匙
做法1、 小蝦洗凈，揀去雜質。
2、 把鹽放入小蝦內(nèi)。
3、 攪拌均勻。
4、 把小蝦裝入飲料瓶內(nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。
小訣竅1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體。
2、裝入小蝦的瓶口松松的套一個塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。
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