鴨肉好吃的家常做法

　　鴨是我們常吃的一種食材，因為自古以來就馴化家養(yǎng)，獲取比較容易，因此也出現(xiàn)了很多種針對鴨肉的做法，經(jīng)過這些做法烹調(diào)出來的美味是廣受歡迎，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鴨肉的家常做法，希望你喜歡。

　　鴨肉的家常做法一：泡椒炒鴨

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。

　　方法步驟

　　1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘;

　　2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段;

　　3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色;

　　4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　小貼士

　　1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽;

　　2、下泡菜翻炒時，鍋中若有些干可以加少許高湯。

　　鴨肉的家常做法二：冬筍燜鴨

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨肉，冬筍，蒜頭，生姜，辣椒，小蔥，香菜，鹽，味精，醬油，胡椒粉，沙茶醬。

　　方法步驟

　　1、冬筍去外殼洗干凈切片，鴨肉洗干凈跺小塊，備用;

　　2、生姜切絲，蒜頭切粒，辣椒切段，小蔥切段，芹菜切段;

　　3、鍋熱油然后先下蒜頭姜絲辣椒爆香，然后在放入鴨肉一起炒;

　　4、炒至鴨肉有點變色就放入冬筍一起炒，炒一會后就加水，水沒過鴨肉;

　　5、然后倒入一些醬油，沙茶醬，撒入小蔥;

　　6、蓋鍋大火燜10分鐘然后攪拌一下，加蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜20分鐘;

　　7、燜到汁收的差不多時，用鹽，雞精，胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。

　　鴨肉的家常做法三：青椒鴨肉

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨腿，青椒，淀粉，醬油，料酒，白胡椒粉，花椒，姜蒜，鹽。

　　方法步驟

　　1.將鴨腿肉片下，切條，加醬油，料酒，胡椒粉，淀粉，鹽腌20分鐘左右。

　　2、青椒洗凈切塊待用;

　　3、起鍋放少許油，燒熱后下花椒和姜蒜炒香;

　　4、炒香后下腌好的鴨肉滑炒;

　　5、待鴨肉炒至8、9分熟時倒入青椒，翻炒均勻至斷生，加鹽調(diào)味即可出鍋。

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