西餐甜點制作方法和步驟有哪些
西餐甜點制作方法和步驟有哪些
甜品都有吸引人的外觀,或精致,或秀美,所謂秀色可餐,你知道甜點的具體制作方法有哪些嗎?具體步驟有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點制作,希望能幫到你。
西餐甜點之蔓越莓曲奇
菜譜簡介知道冬天做曲奇,不是個簡單的事情。 可是,沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發(fā)昏,一不小心把黃油當成了奶油,囤了好多黃油。 含脂量高,也要把它消滅哪~ 唉,俺這腦袋瓜子,捉急啊,該怎么補才好?! 這個曲奇,已經盡力了。 由于溫度低,面團很快變硬,擠的太費勁,還好裱花袋是結實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣,心疼的也來抓裱花袋,說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀,反正是自己吃,漂亮是次要的。 口感,意料之中的酸甜可口!
材料黃油120克,低筋面粉150克,雞蛋一個,砂糖30克,糖粉40克,淡奶油15ml,奶粉18克,鹽1克
做法
1、黃油軟化,分次加入糖粉、砂糖和鹽,打發(fā)至蓬松狀態(tài)。
2、分次加入蛋液和淡奶油,攪拌均勻。
3、加入低筋面粉和奶粉,翻拌均勻。
4、裝入裱花袋,擠出花形。
5、放入預熱好的烤箱,180度,15分鐘。小訣竅1、冬天黃油太硬,可以先加熱,手按感覺軟軟的,再打發(fā)。
2、面團不能太軟,否則就沒了花形。
西餐甜點之香蕉煎餅
菜譜簡介香蕉的美味,許多人都喜愛,一年四季都有生產,購買方便也不需要煩惱季節(jié)性的問題,價格也不高,用來作為減肥時的水果好處多多。香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效。 另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之后食用,這種香蕉跟一般生的香蕉不同,減肥功效更好,能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質以及鎂,幫助身體新陳代謝與血液循環(huán),進而達到瘦身的效果。 意外的發(fā)現(xiàn),我對香蕉煎餅(pancake)執(zhí)迷。 早餐時光,沐浴在清朗晨曦寧靜中,來上一道充滿浪漫法式風情的香蕉煎餅,最是對味! 我喜歡香蕉稍微烹煮后所散發(fā)出的濃郁香氣以及甜蜜中帶著微酸的滋味,還有,充滿果香、質感黏稠的醬汁,將松軟的煎餅浸漬得柔潤微濕;切一大塊入口,從口感到味道,都繽紛得華麗得豐腴得甜美…… 用這樣的一道香蕉煎餅作為一天生活開啟,真是再幸福美好不過了! 也所以,這么多年下來,我也真的嘗了好多不同風味和作法的香蕉煎餅: 有的就是直接了當,將香蕉切成細粒和入面糊中直接煎成煎餅,淋上楓糖享用。 有的將香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了,澆在煎餅上當作醬汁。 有的是健康取向,新鮮香蕉鋪在煎餅上,淋上滿滿的酸奶。 有的則走氣派路線,一層煎餅一層香蕉堆成高塔,淋上糖漿后,還在頂端放上一些酸奶,在煎餅的熱度中,緩緩融化成醬汁滿布了整座煎餅塔,非常過癮! 有時,除了煎餅之外,偶而也改搭配法國吐司。以奶油、草莓醬烹煮過的香蕉,口感,妙不可言。材料食材:香蕉、糯米粉、玉米粉
調料:草莓醬、牛奶、奶油、酸奶
做法
1. 將糯米粉、玉米粉(比例3∶1)倒入碗中,再倒入牛奶拌勻待用。
2. 香蕉切成約1公分厚的斜長薄片。
3. 少許奶油放入平鍋中,加熱至融化,搖動鍋子使奶油均勻鋪覆鍋底后,放入香蕉兩面煎,然后放入草莓醬及少許水,待草莓醬溶化待用。
4. 平底鍋倒入少許油,待油熱后倒糯米粉、玉米粉混合面糊,煎至二面金黃。
5. 將香蕉片放在薄餅一半之上,然后將另一半蓋在香蕉片之上。同樣再做一份堆成一起,淋上酸奶即可。
西餐甜點之草莓班戟
材料【草莓班戟】方子來自:隨隨魚 份量:約5個
班戟皮原料:低粉90g、黃油15g、雞蛋(1個全蛋1個蛋黃)、牛奶200ml、幼砂糖25g
餡料:淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓適量
做法
1、將一個全蛋和一個蛋黃倒入碗中,用打蛋器攪打均勻;
2、加入幼砂糖25g,繼續(xù)攪拌至糖融化;
3、放入牛奶200ml,攪拌均勻成牛奶雞蛋液;
4、低粉90g篩入牛奶雞蛋液;
5、攪拌成均勻的面糊;
6、倒入融化的黃油15g攪拌均勻;
7、將攪拌后的面糊過篩;(可以使做好的班戟皮更細膩)
8、得到均勻細膩的面糊,入冰箱冷藏半小時;(此時,草莓洗凈去蒂切成丁,淡奶油加糖打發(fā)備用)
9、平底不粘鍋抹少許油,將冷藏后的面糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開面糊,攤開小火煎至面糊成型,揭下即可(無需翻面)。依次做好所有的班戟皮;
10、取一張班戟皮,將貼著鍋的那一面朝上;
11、擠上適量打發(fā)好的奶油;
12、放上草莓丁;
13、再放少許奶油;
14、將下方的班戟皮翻蓋住奶油餡;
15、繼續(xù)將左右兩端的班戟皮翻折;
16、最后將上方的班戟皮翻折,將奶油餡完全包裹起來,倒扣即可;