西餐副菜菜譜有哪些
西餐副菜菜譜有哪些
西餐中的菜品菜色都十分的豐富,連西餐的副菜也是不遜色的,那你知道西餐副菜菜譜有什么嗎?制作方法又有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐副菜菜譜,希望能幫到你。
西餐副菜菜譜之意大利式牛奶胡蘿卜
材料
胡蘿卜500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油,小火燒化,放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點(diǎn)清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干時(shí),倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次)
6、轉(zhuǎn)小火翻炒。
7、等牛奶收干時(shí),放入香菜碎,關(guān)火。
8、起鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
沒(méi)有黃油可以用植物油。放了牛奶,還是有濃濃的奶香的!
西餐副菜菜譜之西餐魚(yú)
材料
魚(yú)片(澀會(huì)那么冰凍魚(yú)片解凍了就可以)
1/3杯的黃油,放進(jìn)350度的oven里烤化
a 一杯餅干碎,我亂七八糟的拍了半袋子餅干碎
b 兩tsp的paprika
c 兩tsp的garlic powder
d 適量鹽,1tsp足夠了,因?yàn)轱灨墒怯形兜赖牧?/p>
e 黑粗胡椒粒 少許
f 4tsp的parsley leaf要切碎,我用干的,也挺好
土豆或者是紅薯若干,切片
做法
1.烤盤(pán)上,放烤化的黃油,再把切片的紅薯(我喜歡吃這個(gè),有甜味)放進(jìn)去,攪拌均勻,350度烤10分鐘,蓋著350度再烤20分鐘,放一邊。
2.魚(yú)片拖上剩下的黃油之后,放在另一個(gè)烤盤(pán)上,將ABCDEF混合在一起之后,統(tǒng)統(tǒng)的撒一
層上去,不用蓋,直接350度烤20分鐘
3.做出來(lái)的成品,沒(méi)有英式炸魚(yú)那么膩,清清淡淡的,加上紅薯的香甜,一人干掉兩大片,3個(gè)紅薯,爽死,黃油的量自己看著辦,這個(gè)不影響成品,夠拖魚(yú)片最重要
西餐副菜菜譜之玉米濃湯
材料
生的玉米4根高湯6杯牛奶200ML馬鈴薯(先削皮水煮10分鐘)一顆洋蔥切碎一顆大蒜切碎2瓣奶油30G
做法
1把生的玉米立著,把玉米粒切下來(lái) (也可以直接用罐裝玉米粒代替)
2開(kāi)小火融化奶油,放入洋蔥炒5~7分鐘到完全透明
3把所有的玉米粒一起倒下來(lái)拌炒3分鐘左右,讓玉米??梢酝耆夏逃?amp;洋蔥的香氣
4加入大蒜末繼續(xù)炒香,聞到香味就OK囉
5加入高湯 or 清水一起煮滾 (玉米粒:高湯 = 1杯 : 1.5杯)
6加入已先水煮過(guò)10分鐘的馬鈴薯利用他的淀粉取代勾芡的太白粉,小火煮15分鐘 ,把馬鈴薯慢慢煮到一壓就碎的狀態(tài) (可以先切小塊)
7放到果汁機(jī)理面打成泥狀! 湯非常的燙,要小心放在 "玻璃瓶身" 的果汁機(jī)里打才安全!! 或是放涼以后再操作也可以
8用網(wǎng)篩把剛打好的泥狀過(guò)濾回鍋?zhàn)永?/p>
99把過(guò)濾完的湯重新放到爐子上加熱,加入牛奶小火煮滾,再試試味道加入 鹽巴調(diào)味以后就大功告成啦!!!