西式創(chuàng)意菜譜有什么擺盤
西式創(chuàng)意菜譜有什么擺盤
如何吃西餐是一件非常有講究的事情，畢竟因?yàn)椴唤】档娘嬍扯忌系募膊√嗔?，這對身體是極有危害的。那么西餐的擺盤的方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式創(chuàng)意菜譜擺盤，希望能幫到你。
西式創(chuàng)意菜譜擺盤:鱷梨鰻魚五彩卷
菜譜簡介 1、鰻魚營養(yǎng)豐富，不僅可以作為日式鰻魚飯的主要食材，也可以用來做一些家庭式的5分鐘創(chuàng)意料理。 2、鰻魚卷入牛蒡和生山藥，既養(yǎng)生又獨(dú)具日本風(fēng)情。 3、卷入春季的時(shí)令小菜豌豆苗，不僅色澤。
材料
蒲燒鰻魚一條(300克)、牛油果一個(gè)、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗一把。
做法
1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3-4厘米左右的段備用。
2、牛油果去皮切成細(xì)小的丁，也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚段長一些的細(xì)條狀。分別泡入鹽水中片刻，
4、胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長的細(xì)條狀。
5、鍋中將水燒開，放入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出。
6、將各種細(xì)絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片卷好。
7、最后用日式黃色腌制羅卜切成細(xì)條，扎緊。上面點(diǎn)綴牛油果，紅蟹籽即可。
小訣竅
5分鐘打造春季郊游最應(yīng)景的養(yǎng)生小料理，既要讓春季的皮膚吃得水水嫩嫩，又要清理整個(gè)冬季囤積在身體里的血液垃圾，促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝。營養(yǎng)豐富，方便攜帶，還要適合老人和小孩。我所能想到的最適合的便是日本料理中的各式壽司，三角飯團(tuán)了。訂購了一大條日式蒲燒鰻魚，可以變化出鰻魚壓壽司，鰻魚汁蓋飯，鰻魚手卷，還有這道小小創(chuàng)意的鱷梨鰻魚五彩卷。
選擇了春季對身體和肌膚都極具養(yǎng)生功效的幾個(gè)食材：牛蒡，山藥，豆苗，胡蘿卜，牛油果，春季紅蟹籽，日式蒲燒鰻魚。只要將食材略微燙過卷進(jìn)切段的鰻魚里，用日式腌制蘿卜扎緊，上面再點(diǎn)綴一些牛油果，紅蟹籽，口感便又清爽又鮮美至極。很多人無法接受單獨(dú)吃牛油果，搭配蒲燒鰻魚汁和蟹籽，比單純的牛奶蜂蜜榨汁口感層次更豐富，美容功效更是不可小覷。
日式料理中最常見到牛蒡和山藥。牛蒡原本產(chǎn)自中國,而如今日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健的高檔蔬菜。素有日本“東洋參”美譽(yù)，真可與人參媲美。其最獨(dú)特的功效是豐富的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，治療便秘。能促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球、“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。同時(shí)有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽作用。日本和韓國女性經(jīng)常食用牛蒡還有一個(gè)重要原因是它能清理血液中的垃圾、防止老化，使肌膚美麗細(xì)致。
西式創(chuàng)意菜譜擺盤:西式烤豬肋排
材料
大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個(gè)西菜東吃，孩子肯定會(huì)多扒一碗飯哦!
A. 材料： 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當(dāng)主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。
B. 腌料：
糖 - 2湯匙
鹽 - 1/2茶匙
蕃茄醬 - 5湯匙
西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙
食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美)
蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)
西式綜合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
(以上香料的用量依個(gè)人的喜好增減)
注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些
C.燒烤醬 - 在個(gè)大碗內(nèi)混合一下材料待用：
糖 - 1~2湯匙
蕃茄醬 - 8湯匙
西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙
食用醋-1湯匙
西式綜合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯
做法
腌漬做法：
1. 在個(gè)攪拌盆內(nèi)， 把排骨及腌料拌勻，蓋起放在冰箱內(nèi)腌漬最少24小時(shí)，或2天。
2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬，不用間中攪拌翻面。
3. 建議可以同時(shí)腌漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個(gè)月，煮時(shí)不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋)， 有親友來訪可以隨時(shí)加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。
改良烹煮法(節(jié)短燒烤時(shí)間)：
1. 在個(gè)厚底鍋內(nèi)燒開4杯清水后， 把排骨下鍋煮開， 再轉(zhuǎn)中小火燜煮2小時(shí)。注意如果水快干了， 要加水繼續(xù)燜煮。
2. 2小時(shí)后， 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨， 兒子的洋同學(xué)說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的)， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內(nèi)， 把鍋內(nèi)剩下的肉汁拌入烤肉醬內(nèi)， 把準(zhǔn)備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進(jìn)烤盤內(nèi).
4. 把烤盤放入預(yù)熱至200度C的烤箱內(nèi)烤15～20分鐘即可。
5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨，剁6吋長)， 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬， 烤至焦香即可。
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