一般我們都喜歡去西餐廳吃西餐，不僅樣式豐富而且制作方法也是很不同的，其實在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式冷菜菜譜，希望能幫到你。

　　西式冷菜菜譜：蛋奶土豆餅

　　菜譜簡介 清香軟糯，咸甜適口。

　　材料

　　主料：土豆(黃皮)200克，

　　輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克，

　　調(diào)料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克

　　做法

　　1.將雞蛋去殼，入碗打散;

　　2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁;

　　3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥;

　　4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團(tuán);

　　5.將粉團(tuán)加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;

　　6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　西式冷菜菜譜：經(jīng)典西式培根乳蛋派

　　材料

　　這個乳蛋餅是很經(jīng)典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!

　　1：做蛋派皮:

　　350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)

　　250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習(xí)慣黃油太多會比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.

　　7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)

　　2：乳蛋派內(nèi)陷:

　　8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據(jù)口味添加)

　　250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.

　　鹽少許

　　黑胡椒少許

　　180g乳酪(低鹽)

　　3：內(nèi)陷蛋羹

　　2-3個雞蛋加1-2個蛋黃

　　3/4 cup 80ml牛奶

　　少許百里香

　　做法

　　1:做派皮

　　350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團(tuán). 揉好以后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏1一個小時左右.

　　2：做蛋羹:

　　將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費和水分排出.

　　3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出).

　　4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.

　　5：在考定型的派皮中依次放入1/3準(zhǔn)備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.

　　5：將準(zhǔn)備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.

　　6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.

　　拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!

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