西式七夕菜譜有哪些
西式七夕菜譜有哪些
即將七夕情人節(jié)來臨了，為了所愛所喜歡的人想要在家制作一些西式美食應(yīng)該怎么做呢?有哪些技巧方法需要掌握呢?以下是學習啦小編為你整理的西式七夕菜譜，希望能幫到你。
西式七夕菜譜：西式烤豬肋排
材料
大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦!
A. 材料： 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。
B. 腌料：
糖 - 2湯匙
鹽 - 1/2茶匙
蕃茄醬 - 5湯匙
西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙
食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美)
蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)
西式綜合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
(以上香料的用量依個人的喜好增減)
注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些
C.燒烤醬 - 在個大碗內(nèi)混合一下材料待用：
糖 - 1~2湯匙
蕃茄醬 - 8湯匙
西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙
食用醋-1湯匙
西式綜合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯
做法
腌漬做法：
1. 在個攪拌盆內(nèi)， 把排骨及腌料拌勻，蓋起放在冰箱內(nèi)腌漬最少24小時，或2天。
2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬，不用間中攪拌翻面。
3. 建議可以同時腌漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋)， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。
改良烹煮法(節(jié)短燒烤時間)：
1. 在個厚底鍋內(nèi)燒開4杯清水后， 把排骨下鍋煮開， 再轉(zhuǎn)中小火燜煮2小時。注意如果水快干了， 要加水繼續(xù)燜煮。
2. 2小時后， 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的)， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內(nèi)， 把鍋內(nèi)剩下的肉汁拌入烤肉醬內(nèi)， 把準備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內(nèi).
4. 把烤盤放入預(yù)熱至200度C的烤箱內(nèi)烤15～20分鐘即可。
5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨，剁6吋長)， 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬， 烤至焦香即可。
西式七夕菜譜：秘制小牛排
材料
小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調(diào)料蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。
做法
1、小牛排先在冷水中浸泡3小時，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。
2、將蔥、姜、香葉、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開后改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3厘米左右的段。
3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻，拍上干粉待用。鍋內(nèi)加入色拉油燒至七成熱，下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)留10克底油，燒至六成熱時加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香，加入小牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，外酥內(nèi)香。
創(chuàng)新點
原有的“風情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎(chǔ)上加以改進，加入多種調(diào)料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感獨特，口味回甜。
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