西式熱菜菜譜有哪些
熱菜可追溯到人類開始使用火進(jìn)行對食材的加工開始。使用火候來烹調(diào)的西餐菜譜也是大有不同的,你知道有哪些西餐熱菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式熱菜菜譜,希望能幫到你。
西式熱菜菜譜:秘制小牛排
材料
小公牛肋排500克,蒜末10克,青、紅椒粒各10克,洋蔥粒10克。調(diào)料蔥10克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清湯2000克,鹽15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白芝麻5克。
做法
1、小牛排先在冷水中浸泡3小時(shí),入沸水中焯水2分鐘漂去血水。
2、將蔥、姜、香葉、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后,加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開后改用小火燜制40分鐘,取出改刀成3厘米左右的段。
3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻,拍上干粉待用。鍋內(nèi)加入色拉油燒至七成熱,下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)留10克底油,燒至六成熱時(shí)加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香,加入小牛排翻炒均勻,出鍋撒入白芝麻裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤紅亮,外酥內(nèi)香。
創(chuàng)新點(diǎn)
原有的“風(fēng)情小牛排”是炒制而成,如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎(chǔ)上加以改進(jìn),加入多種調(diào)料,且在炸制前先拌上南乳汁,口感獨(dú)特,口味回甜。
西式熱菜菜譜:西式烤乳鴿
材料
材料乳鴿、節(jié)瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節(jié)瓜改刀成形,焯水后用黃油翻炒,加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟,拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆,配上節(jié)瓜和米飯即可。
特別關(guān)照
配菜可根據(jù)季節(jié)變化。
西式熱菜菜譜:西式煎餅
菜譜簡介 我媽媽教了我這道容易記的煎餅食譜。我們每次都用3倍的量,因?yàn)榧依镉?口人。
材料
面粉125克,白糖10克,烘焙粉3克,烘焙蘇打2克,鹽2克,牛奶235毫升,雞蛋1只,植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油,用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個(gè)坑。用另一個(gè)碗,將雞蛋、牛奶和油打在一起,然后倒入坑內(nèi),混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里,將兩邊都煎黃即可趁熱吃。
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