烤魚(yú)菜譜的制作方法步驟有哪些
現(xiàn)在烤魚(yú)成為人們最?lèi)?ài)的食物之一了，因?yàn)轱h香的味道和鮮美的魚(yú)肉，使得很多人想嘗試更多的新的品種，你知道有哪些烤魚(yú)食譜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烤魚(yú)菜譜的制作，希望能幫到你。
烤魚(yú)菜譜的制作：家?？爵~(yú)
材料
鯽魚(yú)1只，茭白1根，土豆1個(gè)，小青菜適量，香菜適量，白芝麻適量，蔥適量，生抽2大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1小匙，八角2瓣，香葉2片，姜適量
做法
1.鯽魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)身上劃花刀，再沿腹部剖開(kāi)后完全展開(kāi)。
2.所有腌魚(yú)料混合后抹在魚(yú)身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時(shí)左右入味。
3.烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤(pán)上，這樣便于清洗烤盤(pán)。錫紙上抹些油，放入腌好的魚(yú)。190度烤20分鐘至魚(yú)熟。
4.烤魚(yú)的時(shí)候，正好準(zhǔn)備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
5.鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會(huì)，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會(huì)，最后放入小青菜翻拌即可。
6.將所有的配菜連同湯汁放入魚(yú)盤(pán)里，撒點(diǎn)芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
小訣竅
1、腌魚(yú)的時(shí)候多按摩幾分鐘，有助于入味。 2、烤魚(yú)的具體溫度和時(shí)間根據(jù)你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。 3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時(shí)產(chǎn)生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。
烤魚(yú)菜譜的制作：香烤魚(yú)頭王
菜譜簡(jiǎn)介 造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚(yú)香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。
材料
主料：鰱魚(yú)2000克，
調(diào)料：白皮大蒜200克，大蔥100克，姜100克，鹽15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蠔油100克，魚(yú)露100克，甜面醬50克，辣椒醬75克，白砂糖50克
做法
1.鰱魚(yú)頭去鰓洗凈，由魚(yú)頜部用刀劈開(kāi)成一大扇形，放盆中加魚(yú)汁，蔥姜腌2小時(shí)。
2.魚(yú)頭皮朝下放烤盤(pán)中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚(yú)汁，蔥椒油，用慢火燒15分鐘，取出再刷魚(yú)汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分鐘至熟，表面呈金紅色時(shí)取出，反盛大盤(pán)中，蒜瓣撒在魚(yú)頭四周。
3.食用時(shí)與醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
烤魚(yú)菜譜的制作：簡(jiǎn)易版川味烤魚(yú)
材料
鯉魚(yú)(或草魚(yú))1條，蔥段，姜片，鹽，料酒，花椒粉，郫縣豆瓣，洋蔥絲，青椒絲
做法
1.將新鮮魚(yú)去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈后擦干水分;洋蔥紅椒切絲，備用。
2.用料酒和的鹽抹勻魚(yú)身內(nèi)外，將洋蔥絲和姜片填充在魚(yú)肚內(nèi)，魚(yú)身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時(shí)以上。
3.將腌好的魚(yú)放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。
4.烤箱預(yù)熱200度，上下火烤15分鐘，食用時(shí)，撒蔥段點(diǎn)綴即可。
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