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溫州除夕的家宴菜譜如何制作

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溫州除夕的家宴菜譜如何制作

  除夕,這一天對于我們中國人來說是一個很重大的節(jié)日,這一天我們會準(zhǔn)備很多美味的佳肴盛宴,那么都有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州除夕家宴菜譜,希望能幫到你。

  溫州除夕家宴菜譜:蒜蓉百合香辣蝦

  材料

  大蝦300克,檸檬1個,大蒜4瓣,番茄2個,番茄醬100克,洋蔥1個,百合.75克,小紅辣椒3個,鹽一小勺,白蘭地半小杯,橄欖油適量

  做法

  1.準(zhǔn)備食材

  2.番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒,百合洗凈

  3.把番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒切碎

  4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,去泥腸,放碗里,加入紅辣椒,檸檬汁.2.加入白蘭地,橄欖油,鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,這樣容易入味,煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后,等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

  5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒,蝦熟盛出

  6.醬汁制作;1 ,放橄欖油,6成熱時把蒜蓉,洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄醬,煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,淋上醬汁.(配上果蔬)

  7.淋上醬汁的大蝦

  溫州除夕家宴菜譜:農(nóng)家土雞

  材料

  主料:土雞半只,斬成小塊,剁辣椒,姜,蒜混合剁成細(xì)末青紅椒切絲。

  做法

  1、鍋內(nèi)油熱后,下斬成小件的土雞爆去水分,待炒干后盛起暫放一旁;

  2、鍋內(nèi)另外倒適量底油,油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈紅色出香味后,轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞,煸炒片刻,烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后,翻炒均勻,加入適量水,轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后,收干湯汁即可起鍋。

  溫州除夕家宴菜譜:蒸青口

  材料

  青口,蒜泥,醬油,油少量

  做法

  1.青口打開,洗干凈,留一半殼。這步最好請賣家代勞,自己開實在比較困難。

  2.青口大火蒸十分鐘拿起備用。如果個子比較小的青口可以適當(dāng)減少蒸的時間。

  3.熱鍋,下油、蒜泥和姜油,稍微翻炒一下即可。

  4.把做好的調(diào)料放到蒸好的青口上,可以吃了。

  小訣竅

  青口要買新鮮的,如果不新鮮,味道就會大打折扣。海鮮海鮮,真的要鮮才行。

  溫州除夕家宴菜譜;蘿卜牛雜

  材料

  原料:白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

  十三座調(diào)味料:香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油

  做法

  1、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮,沖一下,放入小碗。蔥、姜、蒜:剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié),可避免燉的時候散開;

  2、完成上面的工作后,把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上,晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后,把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來,倒點色拉油和蠔油,油燒至7成熟時放入牛雜及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱;

  3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥,改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。

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