簡單做菜有什么樣的方法和步驟
現(xiàn)在很多人都喜歡在家自己動手制作美味的佳肴進(jìn)行食用，但是如果沒有掌握好方法的話那就是黑暗料理了，那么你知道該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單做菜的方法和步驟，希望能幫到你。
簡單做菜的方法和步驟：蠔油菜花
簡介 易做，不費(fèi)時，好吃，健康;可熱吃，可涼吃。我喜歡熱吃。 如果白菜花和綠菜花混在一起做也很好。白菜花一定要煮軟，但綠菜花不要煮的太長時間。
材料
菜花 半個，蠔油，鹽，橄欖油或香油適量。
做法
1，菜花掰成小朵兒，洗靜;
2，用滾水將菜花煮軟，撈出控干水分，放入盤中;
3，放入鹽，蠔油和橄欖油;
4，攪拌均勻后即可食用。
小訣竅
鹽不要多放，因?yàn)橄栍秃芟獭?/p>
簡單做菜的方法和步驟：麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
簡單做菜的方法和步驟：麻辣豆腐蝦丸缽
材料
豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹菇100G，紅椒1個，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，淀粉
做法
1.材料處理1.豬梅花肉洗凈，去皮，切成片之后改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗凈，去殼，切成小丁3.蔥洗凈后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗凈后切細(xì)絲4.將蔥片、姜絲放入一個小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗凈，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈，擇去葉子，切成3cm長的小段7.茶樹菇去根，洗凈，切成3cm長的小段8.紅椒洗凈，去蒂去籽，切成三角塊
2.煎豆腐片1.取一個平盤子，倒入少許干淀粉，將豆腐片兩面沾滿干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用
3.炸蝦肉丸子1.取一個大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水(蔥片、姜絲和花椒粒留用)，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時，下入蝦肉丸子，炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油
4.鍋內(nèi)留少量油，稍熱，放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之后放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最后放入紅椒丁，翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋(俺用的砂鍋)中，用小火慢慢靠(讀kao，四聲，火字偏旁的靠)，待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。
簡單做菜的方法和步驟：家常閩菜豉香平子魚
材料：平子魚、蔥姜蒜、
調(diào)味料：李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法：
1、平子魚去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀;蔥切段，姜蒜切片
2、鍋內(nèi)坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用
3、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油
4、放入煸好的魚，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水
5、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成
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