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私房菜的菜譜應(yīng)該怎么進行制作

時間: 春燕1108 分享

私房菜的菜譜應(yīng)該怎么進行制作

  現(xiàn)在很多人都是喜歡吃私房料理,但是經(jīng)常在外面吃是不大健康的,那么自己在家的話應(yīng)該怎么制作私房料理菜譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的私房菜的菜譜,希望能幫到你。

  私房菜的菜譜:鵪鶉蛋紅燒肉

  主料

  五花肉400-450G 鵪鶉蛋15個

  輔料

  姜6片 桂皮1段 八角2個 醬油3湯匙 冰糖2湯匙 紹酒2湯匙

  1.五花肉洗凈,加少許料酒焯水后切成2cm見方的塊狀

  2.起油鍋,放姜片、桂皮、八角爆出香味

  3.放入五花肉塊翻炒一下

  4.轉(zhuǎn)入慢燉鍋中,加醬油、料酒和冰糖,加熱水至沒過所有材料,慢燉鍋保持低火燉一夜。沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行

  5.鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆?/p>

  6.燉好的肉轉(zhuǎn)入炒鍋中,放入鵪鶉蛋,開大火收汁

  7.收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。

  私房菜的菜譜:秘制糖醋小排

  主料

  豬肋排1條

  輔料

  大蒜1顆 冰糖5顆 醋適量 小蔥1根 芝麻少許 鹽適量 雞粉適量

  1.先將豬肋排泡出血水。

  2.將鍋熱好以后,倒油,加入冰糖,全部溶解

  3.隨后倒入小排翻炒,同時放入拍好的蒜炒香。

  4.炒出褐色就差不多了。

  5.加入鹽,雞粉調(diào)味,倒水末過排骨煮

  6.為了讓肉更軟爛,可放在高壓鍋煮了15分鐘。如果嫌麻煩,直接在炒鍋煮20分鐘。全程中火。

  7.然后將煮好的排骨再次倒入炒鍋,倒入醋,看個人口味,喜歡酸的可以多放一些。大火收汁盛盤。

  8.把排骨汁留下,勾芡做醬汁。

  私房菜的菜譜:四喜丸子

  主料

  豬肉

  輔料

  花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

  1.豬肉(三肥七瘦)剁成肉餡

  2.蔥姜末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個方向攪拌上勁

  3.鍋放油七成熱,將攪拌好的肉餡用手團成大丸子放入鍋中,改成小火炸制金黃色定型后撈出

  4.鍋中留少許油,放蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香

  5.然后倒適量的水,放香葉,適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開小火慢燉40分鐘左右(以自己的口味加適量的鹽)

  6.燉好后撈出丸子,放入盤中,鍋里留少許原汁,加一勺水燒開,加入淀粉水(使湯汁粘稠透亮)均勻澆到丸子上邊即可。

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