新年，即一年的第一天，為世界多數(shù)國(guó)家通行的節(jié)日。這一天家人都會(huì)準(zhǔn)備很多的食譜菜肴，那么到底都是如何制作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜譜的制作，希望能幫到你。

　　新年菜譜的制作：黑胡椒牛柳

　　食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

　　做法：

　　1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片

　　2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽

　　3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋

　　新年菜譜的制作：排骨燒冬筍

　　主料： 排骨 (400克)、冬筍 (2個(gè))

　　輔料：

　　冰糖、蔥姜、蠔油、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽 (適量)

　　做法：

　　1、冰糖冷油下鍋， 不停的翻炒;直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡;

　　2、下入泡過(guò)的排骨一起翻炒;直到排骨上色， 且表面微微發(fā)焦， 下入準(zhǔn)備好的大料和蔥姜繼續(xù)翻炒;

　　3、翻炒一下后加入料酒、生抽和適量的開水;

　　4、在焯煮冬筍的水里加入適量的鹽，大火煮開后再煮上二、三分鐘;

　　5、焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中;加蓋后轉(zhuǎn)為小火， 煮上二十分鐘;

　　6、再加入的蠔油、鹽和胡椒粉調(diào)味;翻炒均勻后轉(zhuǎn)為大火收汁即可;

　　7、翻炒均勻后轉(zhuǎn)為大火收汁即可。

　　新年菜譜的制作：冬瓜肉丸湯

　　主料：豬里脊肉 (適量)

　　輔料：冬瓜 (適量)

　　做法：

　　1、豬里脊肉剁成肉糜，放入少許淀粉，雞蛋清、精鹽攪拌上勁。

　　2、鍋里坐水，等水有小氣泡時(shí)把肉糜做成肉丸下入水中。

　　3、等肉丸漂起后撈出，盛入清水碗里備用。

　　4、鍋里坐水，放入冬瓜片，燒開。

　　5、放入汆好的肉丸。

　　新年菜譜的制作：冰糖燉冬棗

　　主料：大冬棗 (10個(gè))

　　做法：

　　1、冬棗洗凈放入燉盅，加入冰糖末。

　　2、在加入適量的清水，燉盅的一半量。

　　3、包入保鮮膜放入蒸鍋。

　　4、大火蒸上40分鐘，關(guān)火后晾一晾就可食用。

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