新年菜譜好吃的做法有什么
新年菜譜好吃的做法有什么
新年這個(gè)時(shí)候，家人一般都會(huì)忙于去購(gòu)買(mǎi)新年的食材進(jìn)行制作食譜，那么如此多的新年菜肴應(yīng)該怎么去制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜譜好吃的做法，希望能幫到你。
新年菜譜好吃的做法：麻辣豆腐蝦丸缽
材料
豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹(shù)菇100G，紅椒1個(gè)，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，淀粉
做法
1.材料處理1.豬梅花肉洗凈，去皮，切成片之后改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗凈，去殼，切成小丁3.蔥洗凈后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗凈后切細(xì)絲4.將蔥片、姜絲放入一個(gè)小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗凈，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈，擇去葉子，切成3cm長(zhǎng)的小段7.茶樹(shù)菇去根，洗凈，切成3cm長(zhǎng)的小段8.紅椒洗凈，去蒂去籽，切成三角塊
2.煎豆腐片1.取一個(gè)平盤(pán)子，倒入少許干淀粉，將豆腐片兩面沾滿(mǎn)干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用
3.炸蝦肉丸子1.取一個(gè)大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個(gè)雞蛋，倒入蔥姜花椒水(蔥片、姜絲和花椒粒留用)，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入蝦肉丸子，炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油
4.鍋內(nèi)留少量油，稍熱，放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之后放入茶樹(shù)菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最后放入紅椒丁，翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋(俺用的砂鍋)中，用小火慢慢靠，待芹菜和茶樹(shù)菇變軟入味兒即可出鍋裝盤(pán)。
新年菜譜好吃的做法：鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤(pán)撒上少許蔥(葉)花即可~
新年菜譜好吃的做法：香煎芋頭糕
材料
芋頭半個(gè)約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗
做法
1.芋頭去皮洗凈切成細(xì)絲。
2.鍋里放油燒熱后，把芋絲放進(jìn)炒出香味后熄火。
3.把粘米粉放進(jìn)一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻后，加進(jìn)一碗沸水，然后攪拌成無(wú)明顯顆粒的粉槳。
4.把炒過(guò)的芋絲倒進(jìn)粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進(jìn)一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
5.鍋里放水燒開(kāi)后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進(jìn)糕里，如果拔出來(lái)無(wú)粉槳粘在上面就可以出鍋了。
6.出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
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