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新年家常的好吃菜譜有哪些

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  新年的時候,最開心的是和家人一起團聚吃團圓飯,那么在吃團圓飯前你知道都應(yīng)該怎么去制作好新年的食譜嗎?以下是學(xué)習啦小編為你整理的新年家常菜譜,希望能幫到你。

  新年家常菜譜:藍莓山藥泥

  原料:山藥400克、藍莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

  做法:

  1、蒸鍋中加入適量水,山藥洗凈后切成段裝盤放入蒸鍋。

  2、用大火蒸30分鐘左右,直到山藥變軟 (可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可關(guān)火)。取出蒸好的山藥晾涼后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

  3、把剝好的山藥放入保鮮袋,用搟面杖搟成細膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳,用勺子攪拌均勻。

  4、加入80克牛奶,用勺子充分攪拌均勻,取4湯匙藍莓醬放到一個小碗里,加入適量涼白開攪拌均勻。

  5、把裱花嘴裝入裱花袋中,裝上攪拌好的山藥泥,用裱花嘴擠出造型。

  新年家常菜譜:干鍋香辣魚

  材料:草魚一條、孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,鹽,郫縣豆瓣醬,干辣椒,芹菜,大蔥,五香粉。

  做法:

  1.草魚洗凈刨開兩半,再剁成小塊。

  2.加入白酒,鹽,胡椒粉,干淀粉腌制片刻。

  3.大蔥切段,蒜切片,老姜切成末,干辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用。

  4.取鍋上油,油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃,炸好的魚塊撈出控油。

  5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,接著下入干辣椒,花椒熗出香味。

  6.再加入切好的姜蔥蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的魚塊,調(diào)入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽,調(diào)入1勺料酒大火炒均。

  7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱.

  新年家常菜譜:魷魚筒

  原料:熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿卜碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、姜汁各適量。

  做法:

  1.魷魚洗干凈,用姜片、料酒腌制備用。鍋置火上倒少許油,炒香火腿碎,加入米飯炒散后,倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿卜碎炒勻,再倒入法香碎,加入少許鹽調(diào)味,盛出備用。

  2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi)。

  3.用牙簽交叉穿過魷魚筒口,將魷魚封閉好。

  4.取一碗,倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴姜汁攪拌均勻制成燒烤醬。

  5.在魷魚表面刷一層燒烤醬,入烤箱210℃烤20分鐘左右(視各家烤箱溫度及魷魚大小適當增減時間),中間取出涂汁兩到三次,待香味四溢時即可取出切段食用。

  新年家常菜譜:油燜蝦

  材料:蝦300克、蔥3根、姜1塊、蒜兩瓣、香菜1根、火麻油適量(非麻油)、豉油、3湯匙、香醋1湯匙、料酒半湯匙、糖2小勺、鹽少許、水4湯匙。

  做法:

  1.熱鍋中放入3湯匙火麻油,將洗凈的蝦放入,待顏色變?yōu)榻瘘S,蝦體略出紅油時撈出備用。

  2.繼續(xù)燒熱鍋中剩下的底油,將切碎的姜、蒜、蔥和香菜一同倒入鍋中炒勻。

  3.放入煎好的蝦,倒入調(diào)好的醬汁,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至收汁即成。

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