新年美食的菜譜有哪些制作步驟
新年的時(shí)候，吃貨是最開心的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是很多美食的聚集時(shí)候，那么你知道這些美食都是如何制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美食的菜譜，希望能幫到你。
新年美食的菜譜：東坡肉
食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法：
1、將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。
2、將蔥段、姜片放入砂鍋中。
3、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中，將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。
5、將五花肉和燉肉的湯放在碗里，將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。
新年美食的菜譜：南瓜絲雞蛋餅
材料：南瓜200克、雞蛋3個(gè)、面粉50克、青蒜15克
制作：
1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個(gè)、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。
注：南瓜皮可食用，擦絲時(shí)最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
3.打3個(gè)雞蛋在南瓜絲盆里打散，并加青蒜碎、鹽和胡椒粉調(diào)味。
4.分幾次篩入面粉，拌拌均勻。注：分次篩面粉容易拌均勻，并無顆粒。面粉如過多，口感會(huì)硬，可以加點(diǎn)牛奶調(diào)節(jié)。
5.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。
6.食用時(shí)可配上調(diào)料汁(可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調(diào)配)。
新年美食的菜譜：三杯雞
材料：雞腿3只(約)、小蔥2根、姜1塊(約20克)、蒜頭1個(gè)、九層塔盆栽1盆(約使用20克葉子)、紅皮洋蔥1個(gè)(約200克)、胡蘿卜1個(gè)(約100克)、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。
制作：
1.洋蔥和胡蘿卜切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段。
2.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關(guān)火。倒掉污水，清洗干凈，控凈水備用。
4.鍋里倒油約15克，溫?zé)釙r(shí)先下姜片煸出香味，然后將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。
5.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。
6.繼續(xù)保持中火，當(dāng)炒出香味時(shí)倒入兌好的混合醬油。
注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補(bǔ)救。
7.然后倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。
8.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。
9.將火略調(diào)大些，下洋蔥和胡蘿卜翻炒。
10.洋蔥和胡蘿卜炒變色后，根據(jù)實(shí)際情況加少量的鹽調(diào)味。
11.這時(shí)如果鍋太干，就點(diǎn)少量的水，蓋鍋1分鐘。當(dāng)胡蘿卜完全熟透，關(guān)火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。
新年美食的菜譜：紅燜羊肉
材料：羊后腿肉、白蘿卜、土豆、辣椒醬、干辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油
制作：
1.羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊
2.燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分
3.鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色
4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉
5.水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘
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