新年宴客的菜譜有哪些菜式
新年的時候，晚上一般我們都會和親戚朋友聚餐吃飯，那么在吃飯的時候應(yīng)該怎么去制作一桌子的美味佳肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年宴客的菜譜，希望能幫到你。
新年宴客的菜譜：糖醋鯉魚
用料：鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
做法：
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。
9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
新年宴客的菜譜：紅燒肉
用料：五花肉 500g左右、小蔥 3棵、干山楂 5片、紅糖 1小塊
做法：
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈。
3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎(不放油哈)。
4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的)，并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)。
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7、30分鐘后，轉(zhuǎn)中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最后撒上蔥花即可。
新年宴客的菜譜：松仁菠菜
用料：菠菜、鹽、芝麻油、醋、生抽、糖、松仁
做法：
1、菠菜擇洗干凈后在開水中焯熟，擠去水份后切碎。
2、加鹽、芝麻油、醋、糖和生抽拌勻，撒上松仁即可。
新年宴客的菜譜：什錦豆腐
用料：豆腐一塊、香菇數(shù)朵、彩蔬丁少許(玉米、胡蘿卜、青豆)、豉香辣醬2勺。
做法：
1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，腌制片刻。
2、鍋中熱油，油8分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
4、倒入剛才煎好的豆腐塊。
5、調(diào)入兩勺豉香辣醬。
6、翻炒均勻即可出鍋。
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