茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。用茴香混合豬肉做成餃子餡你會嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茴香餃子，不放一起動手試試吧!

　　茴香餃子食材準(zhǔn)備

　　茴香餃子家常做法步驟

　　1.面粉和成面團(tuán)靜置備用。

　　2.豬肉洗凈切塊，加入蔥花剁碎。

　　3.剁成肉泥備用。

　　4.茴香洗凈用開水焯燙過涼。

　　5.把茴香擠干水分切碎。

　　6.肉餡中加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，姜粉拌均勻。

　　7.放入切碎的茴香。

　　8.加入一勺甜面醬。

　　9.拌均勻后，再加入香油攪拌均勻。

　　10.成為茴香豬肉餡。

　　11.面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子。

　　12.搟成圓皮包入餡料。

　　13.依次包成餃子生坯。

　　14.鍋中水燒開放入餃子煮熟，吃的時(shí)候可蘸食香醋。

　　茴香餃子做法小貼士

　　茴香要焯燙一下，焯燙的時(shí)候可在水中加點(diǎn)鹽，保持顏色的碧綠。

　　餡料中加入一勺甜面醬，是老媽的秘方，可以讓餡料更加有味。

　　餃子的歷史

　　1978年10月，考古工作者在山東省滕縣的薛國故城，發(fā)掘了一座薛國君主墓。在出土的一套銅禮器中，有一個銹蝕了的銅食器，打開一看，只見里面整整齊齊地排列著白色食品。都呈三角形，每個長5~6厘米，最寬處3.5~4厘米。發(fā)掘者認(rèn)為，從形制上看，這一食品應(yīng)該是餃子。這盒餃子出土不久，由于接觸了空氣而漸漸變黑，不過，從它開始呈現(xiàn)的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至于這位墓主人生前享用過的餃子是什么餡料，發(fā)掘者沒有公布，可能因?yàn)槟甏^于久遠(yuǎn)，尚待研究。薛國是春秋晚期的諸侯小國，距今已經(jīng)有2500多年歷史了。

　　餃子的歷史發(fā)展

　　據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”.這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

　　大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。

　　宋代稱餃子為“角兒”,它是后世餃子一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。

　　元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。

　　清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如餃兒、水點(diǎn)心、煮餑餑等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。

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