蝦仁餃子餡的家常做法圖解
蝦仁餃子餡的家常做法圖解
用蝦仁做餡，屬于有點(diǎn)小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會加點(diǎn)肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時也降低了成本。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁餃子餡，不放一起動手試試吧!
蝦仁餃子餡食材準(zhǔn)備
蝦仁餃子餡家常做法步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水?dāng)嚲?。注：水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。
蝦仁餃子餡做法小貼士
1.拌餡時要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤。
2.水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。
蝦營養(yǎng)價值高
蝦不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也極高，是天然的心臟血管保護(hù)傘。
蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一。2008年以來，國內(nèi)外大量研究證實(shí)：蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化劑。
在提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。
蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能對心血管系統(tǒng)起到很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。
蝦還能增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可針對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦還有通乳作用，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
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