豬肉酸菜餃子的簡(jiǎn)單做法圖解
豬肉酸菜餃子的簡(jiǎn)單做法圖解
東北人喜歡酸菜，所以餃子也做成酸菜餡的。豬肉酸菜餃子怎么做?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豬肉酸菜餃子，不放一起動(dòng)手試試吧!
豬肉酸菜餃子食材準(zhǔn)備
豬肉酸菜餃子家常做法步驟
1.酸菜一袋，切碎，放入適量肉餡，放入精鹽，醬油，五香粉，味精，豆油，攪拌均勻。
2.面粉加水混合，和成光滑面團(tuán)。
3.餳20多分鐘后，搓成長(zhǎng)條。
4.切成大小相等的劑子，撒上干面粉。
5.每個(gè)劑子按扁。
6.搟成餃子皮。
7.取一餃子取包入餡料。
8.包成餃子。
9.鍋里放入適量水，水中放入一勺精鹽，水開(kāi)后，放入餃子，煮至餃子浮在面上，餡料也熟透即可。
豬肉酸菜餃子做法小貼士
下餃子時(shí)，湯中放入精鹽，可使餃子皮更筋道，并且不粘。
餃子發(fā)明說(shuō)
餃子的來(lái)歷，除史書(shū)記載外，民間還另有傳說(shuō)：從前有一個(gè)皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂(lè)，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國(guó)家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱(chēng)“潘素水”的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(zhǎng)生不老，皇上聽(tīng)后滿(mǎn)心喜歡，忙問(wèn)：“潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)!”，潘奇奏道：“人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以?xún)斄藛?”，皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭即出告示：舉國(guó)招選。
不幾日，全國(guó)各地名廚陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過(guò)殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿(mǎn)意。這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君回家與親人團(tuán)聚了。但到了做飯的時(shí)候竟不知該怎么做最后一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟當(dāng)作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)：“今日這頓飯最香，這叫什么名字?”，蘇巧生聽(tīng)罷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對(duì)這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
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