煙熏臘肉怎么做好吃簡易做法
煙熏臘肉怎么做好吃簡易做法
買來的臘肉很多人擔心會使用對人體有害的添加劑，所以大部分人都決定自己做。以下是學習啦小編收集整理的煙熏臘肉的簡易做法，希望對你有幫助。
制作煙熏臘肉的食材
煙熏臘肉的簡易做法
1.主料都稱量好。
2.豬肉切成5厘米見方的寬條。
3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動一次。
6.取出腌好的豬肉，每塊豬肉都用細棉繩穿起來。
7.掛到室外背陰處晾至半干。
8.把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內(nèi)。
9.放入篦子(我用的不銹鋼鍋架)。
10.把晾至干的臘肉擺放在篦子上。
11.開火，鍋內(nèi)冒出煙時，把鍋蓋蓋好。
12.中小火熏制10-15分鐘至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動一次。
健康吃臘肉的方法
食用前應(yīng)將臘肉浸泡洗凈
很多地方都有過年吃臘肉的習俗，尤其云、貴、川三地的人們，更是對臘味情有獨鐘。不過謝君憲提醒，臘肉雖好吃，但也要適量才行，因為吃臘肉過多會增加患脂肪肝的風險。
過多攝入當心脂肪肝
臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
吃太多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，過多攝入會有患胃癌的風險。
高血壓患者要慎吃
另外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁猓D肉的鹽分比較多，攝入后容易使血壓增高，會讓痔瘡的痛楚“變本加厲”。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
熏肉和臘肉的區(qū)別
臘肉分為兩種，一種是腌制后風干的臘肉;還有一種是腌制后煙熏的臘肉。所以伯延熏肉和湖南臘肉同屬臘肉的一種，臘肉是臘月間用新鮮豬肉，辛香輔料，鹽，進行反復腌制，晾曬至肥肉成蠟黃色止，稱為臘肉。熏肉是用臘肉再用松柏枝加稻殼或麥糠之類在缺氧時不完全燃燒冒出的煙霧熏制而成。
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