我國北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的習(xí)俗，所以茄子肉醬干拌面在北方是很受歡迎的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于茄子肉醬干拌面的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　制作茄子肉醬干拌面的食材

　　茄子肉醬干拌面的做法

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入切丁翻炒。

　　5.炒至茄子變軟撥在一邊。

　　6.加入黃豆醬。

　　7.加入大喜大烤肉。

　　8.翻炒出香味。

　　9.加入肉丁翻炒。

　　10.淋入料酒出香。

　　11.然后和茄子一起混合翻炒。

　　12.加入清水和醬油。

　　13.加入白糖。

　　14.大火煮開，小火熬至。

　　15.肉已熟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

　　16.醬汁濃稠關(guān)火。

　　17.黃瓜洗凈切絲備用。

　　18.鍋中水燒開，面條煮熟過涼。

　　19.面條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　茄子(紫皮、長):茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　吃茄子的好處

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

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