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新手炒菜的菜譜有哪些樣式與做法

時(shí)間: 春燕1108 分享

  炒菜一般都是家庭主婦們的拿手好菜,那么對于從來沒有進(jìn)過廚房的廚房新手應(yīng)該怎么去制作好炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手炒菜菜譜,希望能幫到你。

  新手炒菜菜譜:地三鮮

  基本材料

  材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)

  調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

  制作工藝

  1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

  2、鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。

  3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

  4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

  5、加入水生粉大火收汁即可。

  新手炒菜菜譜:干煸豆角

  基本材料

  用料:扁豆400克,肉末150克

  調(diào)料:干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

  制作工藝

  1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。

  2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。

  3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

  4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可。

  新手炒菜菜譜:雞肉炒菜花

  基本材料

  用料:雞胸肉、菜花

  調(diào)料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

  制作工藝

  1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì),再用粉芡抓勻。

  2、菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜鍋,放油,油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤?,把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。

  新手炒菜菜譜:粉蒸肉

  基本材料

  用料:五花肉一塊

  調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

  制作工藝

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

  5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

  6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

  8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。

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新手炒菜的菜譜有哪些樣式與做法

炒菜一般都是家庭主婦們的拿手好菜,那么對于從來沒有進(jìn)過廚房的廚房新手應(yīng)該怎么去制作好炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手炒菜菜譜,希望能幫到你。 新手炒菜菜譜:地三鮮 基本材料 材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè) 調(diào)料
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