新手入門好吃菜譜的制作做法
新手入門好吃菜譜的制作做法
很多廚房新手在制作菜肴的時(shí)候都容易就會(huì)把菜肴煮壞了,那么這時(shí)就需要方法去學(xué)習(xí)菜肴的制作了,那么都有哪些菜肴的制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手入門菜譜的做法,希望能幫到你。
新手入門菜譜的做法:私房小炒圓白菜
原料:圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙(5克)
調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1、將圓白菜先摘成片,洗凈后瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。
2、鍋中加入油,待油7成熱時(shí),放入蔥姜末爆香后,放入豆腐干,不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘,聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后,用鏟子翻動(dòng),再用油煎一下另一面。這樣,豆腐干比較香,也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟后,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多,調(diào)入少許水淀粉也可。
新手入門菜譜的做法:新疆手抓飯
原料:羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個(gè) 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗
調(diào)料:孜然粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml)
做法:
1、大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。
2、鍋中倒水放入羊排和姜片,大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈,因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯),然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。
3、炒鍋燒熱倒入油,待油7成熱時(shí),放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會(huì)用),放入羊排炒2分鐘,看到表面變金黃色,加入剛才煮羊排的湯,湯量沒過羊排即可,調(diào)入醬油和鹽,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
4、打開蓋子,夾出料包,將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后,連湯一起倒入電飯鍋中,湯不要太多,以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干,平鋪在羊排上(這時(shí)湯不會(huì)超過大米,如果多了,用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上,按下煮飯鍵,當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了,打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
新手入門菜譜的做法:清蒸鯉魚
原料:鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法:
1、鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。
3、將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。
4、淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6、取出撒上紅椒絲即可。
新手入門菜譜的做法:蓮藕腔骨湯
原料:蓮藕2根(約500克) 腔骨500克 姜6片 清水2000ml
調(diào)料:鹽2茶匙(10克)
做法:
1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫。
3、將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí),打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。
4、放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
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