對于大多數(shù)新手來說，做菜可以變得沒有那么的困難了，正是因?yàn)樗麄兌紝W(xué)會(huì)了制作菜肴的方法，那么你知道新手學(xué)習(xí)做菜都有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手學(xué)做菜的菜譜，希望能幫到你。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：馬蹄炒豬肝

　　食材：150g豬肝、200g馬蹄、15g青紅椒、10g蒜瓣、10g蔥、2g鹽、1ml醬油、3ml蠔油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g紅椒

　　做法：

　　1)青紅椒頂?shù)肚小?/p>

　　2)蒜瓣切碎。

　　3)蔥切成蔥段。

　　4)馬蹄去皮切成稍厚的片。

　　5)豬肝切成薄片。

　　6)切好的豬肝置碗中。加醬油、蠔油、味精、鹽、米酒抓勻腌制一下。

　　7)炒鍋熱油，倒入豬肝大火爆炒斷生盛出。

　　8)洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、蒜碎加少許鹽炒熟。

　　9)加馬蹄片同炒。

　　10)加炒熟的豬肝炒勻。

　　11)撒蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：香菇木耳母雞砂鍋煲

　　食材:半只母雞、100g香菇、100g黑木耳、適量鹽、適量料酒、適量姜、適量蔥

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食材

　　2)母雞去雜質(zhì)洗凈，把雞內(nèi)臟洗凈，用清水浸泡

　　3)香菇洗凈，泡發(fā)好切片，黑木耳泡發(fā)好，撕小朵

　　4)取砂鍋，放入母雞

　　5)加滿清水，姜片，蔥結(jié)，料酒

　　6)大火煮開5分鐘，撇去浮沫，用小火燉40分鐘

　　7)放下雞內(nèi)臟大火煮開，小火20分鐘

　　8)放下香菇

　　9)放下黑木耳

　　10)大火煮開，小火10分鐘

　　11)放點(diǎn)鹽，煮3分鐘

　　12)撇去一些雞油，撈去蔥結(jié)，撒些蔥花即可

　　新手學(xué)做菜的菜譜：欖菜剁椒四季豆

　　原料：肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、蔥末、蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

　　做法：

　　1、在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

　　2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。

　　3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

　　4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

　　5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：油爆蝦

　　原料:蝦500克青蔥2根姜1小塊大蒜3瓣紅辣椒1根，料酒1湯匙(15ml)生抽2湯匙(30ml)白糖1湯匙(15克)醋2湯匙(30ml)。

　　做法:

　　1、剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。

　　2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。

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