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美食城的菜譜有哪些做法與步驟

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  美食城一般都會有很多不一樣的美味與美食,對于這些美味的美食每一種的制作方法都是不一樣的,那么你知道有哪些菜譜推薦嗎?以下是學習啦小編為你整理的美食城的菜譜做法,希望能幫到你。

  美食城的菜譜做法:年糕燒黃魚

  原料:大黃魚一條500克,大年糕200克,五花肉片100克,姜片、蔥段、姜粒、蒜粒、干蔥頭、蔥花各少許。

  調(diào)料:鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水淀粉各適量。

  做法:

  1、將大黃魚治凈,入盆加姜片、蔥段、料酒和少許鹽,腌制30分鐘后,再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃,撈出來控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

  2、鍋里留底油,先下五花肉片炒至吐油,其間加入姜粒、蒜粒和干蔥頭一起炒香,摻適量的鮮湯并放入年糕片和黃魚,燒沸后調(diào)入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋里只剩少許汁水時,把黃魚和年糕鏟出來裝盤。

  3、將鍋里剩下的湯汁燒開后,淋少許水淀粉勾成二流芡,起鍋澆在盤中魚身上,最后撒些蔥花并淋少許的熱油,即成。

  美食城的菜譜做法:老干媽蒸桂魚

  原料:桂魚450克,香蔥6根,生姜1大塊,大蔥1段(中指長),小青椒2個,鮮紅小米辣2個

  調(diào)料:老干媽豆豉2湯匙,好醬油3湯匙,花生油2湯匙。

  做法:

  1、宰殺好的桂魚,洗凈內(nèi)臟,水擦干,在脊背處橫剖一刀深至骨。

  2、洗凈的香蔥切段,姜切絲,小米辣和小青椒切成細圈,大蔥取出蔥芯,蔥白切成絲。

  3、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段,在桂魚上下內(nèi)外抓一抓,腌5分鐘。

  4、燒一大鍋水(能沒住魚身),一手提魚尾巴,一手關(guān)火,將魚入鍋里浸2秒后提出來。

  5、蒸魚盤里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段。

  6、桂魚放入魚盤,均勻鋪上大蔥絲,再鋪上豆豉,入燒開了的蒸鍋中,大火蒸8分鐘。

  7、將魚盤取出,倒掉蒸魚水,棄掉盤底的蔥姜,然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈。

  8、炒鍋燒熱,放花生油燒到冒青煙時,將熱油均勻淋在辣椒圈上,即成。

  美食城的菜譜做法:錫紙烤桂魚

  原料:桂魚、金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥、姜。

  調(diào)料:鹽、雞精、生抽、白葡萄酒。

  制作:

  1、將桂魚洗凈去骨;洋蔥切絲;芹菜拍一下切段;檸檬切片;姜切片,一起放入器皿中,加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂魚腌制10~15分鐘。

  2、將錫紙攤開,放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜,撒少許植物油,放上桂魚,包好錫紙放入烤盤中。烤箱預熱200度后放入烤10分鐘即可。

  美食城的菜譜做法:干燒紹子魚

  主料:鮮桂魚1條(500克),碎肉粒100克,姜粒15克,蒜10克,蔥花20克。

  調(diào)料:食鹽4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鮮湯300克。

  制法:

  1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟,開成十字花刀,碼鹽上料酒,去腥味,

  2、下入油鍋炸香,放入炒好的汁子中在微火中燜制半小時。

  3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、蔥節(jié)裝盤撒上香蔥即可。

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