干煸四季豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
干煸四季豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開(kāi)胃下酒。很多家庭飯桌都有這道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了干煸四季豆的做法，一起來(lái)了解吧。
干煸四季豆的食材
干煸四季豆的做法步驟
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鍋中放入適量的油，下入四季豆小火慢慢炸;
3.將四季豆炸至七、八層熟熟， 即表面發(fā)焉微微起皺后撈出;
4.鍋中留少許底油， 下入蔥姜蒜末和紅辣椒末一起翻炒;
5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;
6.翻炒直至肉末變色后下入芽菜， 繼續(xù)翻炒;
7.再下入炸過(guò)的四季豆一起炒;
8.起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
9.翻炒均勻后盛入盤(pán)中。
小貼士
1. 四季豆先炸至七、八層熟， 因?yàn)樗募径共皇鞎?huì)有毒， 所以開(kāi)小火慢慢炸，避免外面皮起皺而里面沒(méi)熟的狀況;
2. 不喜歡浪費(fèi)太多油的朋友可以選用鍋底徑小點(diǎn)的鍋炸東西;
3. 煸炒時(shí)先蔥姜蒜末煸香， 再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜歡干點(diǎn)的可以煸炒時(shí)間長(zhǎng)些， 起鍋前加入鹽等調(diào)味即可。
如何挑選四季豆
四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長(zhǎng)萁的品質(zhì)優(yōu)于矮萁，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。
不過(guò)四季豆在儲(chǔ)存的過(guò)程中很容易出現(xiàn)表皮銹斑，這種說(shuō)明是已經(jīng)老化的，品質(zhì)也變得劣質(zhì)了，一定是不好吃的。
總之大家在購(gòu)買四季豆的時(shí)候，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種一定是比較新鮮的，吃起來(lái)也更好吃。
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