新鮮的蔬菜可以對(duì)人體的吸收是很有好處的，如果想要制作菜譜的話，對(duì)于新鮮的蔬菜你知道有哪些烹飪制作的佳肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新鮮蔬菜的特色菜譜，希望能幫到你。

　　新鮮蔬菜的特色菜譜：素?zé)炎?/h2>

　　材料：長(zhǎng)茄子一條(300克) 紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)

　　調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。

　　2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

　　3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　4.加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。

　　5.一直燒至茄子變軟。

　　6.放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。

　　新鮮蔬菜的特色菜譜：土豆燒茄子

　　原料：茄子，土豆，柿子椒

　　調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油

　　做法

　　1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。

　　2、鍋內(nèi)加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。

　　3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

　　新鮮蔬菜的特色菜譜：毛豆燒茄子

　　材料：圓茄子1個(gè)，毛豆1把

　　做法：

　　1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開(kāi)在案板上或笸籮里，晾上半天

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來(lái)洗干凈

　　3、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

　　5、鍋中倒入醬油，再加水沒(méi)過(guò)茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

　　新鮮蔬菜的特色菜譜：如意香干

　　材料：黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個(gè)

　　調(diào)味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

　　做法：

　　1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條，紅椒去籽切成細(xì)條。

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干。

　　3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

　　4.放入豆芽。

　　5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

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