新型美味菜譜的制作方法有哪些
新型美味菜譜的制作方法有哪些
一般的菜肴可能很多人都吃過了，很多的飯店開始做起了新型的菜譜，很多人吃過都覺得很不錯，那么對于這些新型的菜譜應(yīng)該怎么制作呢?以下是學習啦小編為你整理的新型菜譜的制作，希望能幫到你。
新型菜譜的制作：臘味什錦合炒
材料：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)
方法：
1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;
3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;
4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
新型菜譜的制作：香烤臘肉
材料：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法：
1：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片;
2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制;
3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;
4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
新型菜譜的制作：青椒炒臘味
材料：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法：
1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
新型菜譜的制作：臘肉炒茄丁
材料：茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法：
1：茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份;
2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒;
3：蔥姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;
4：鍋內(nèi)倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出;
5：續(xù)油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒;
6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒;
7：生抽、醋、糖，加點水調(diào)成汁，倒入收汁，撒蔥即可。
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