好吃美味新型菜肴的做法有哪些
很多都是喜歡新型的菜肴制作，每一種獨(dú)特的菜肴都是值得去嘗試的，那么你知道有哪些好吃的新型菜肴做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新型菜肴的做法，希望能幫到你。
新型菜肴的做法：秘制燒大蝦
配料：草蝦2只(凈重250克/只)，新鮮紅辣椒1個(gè)，西紅柿1個(gè)，大蒜半頭，姜1片，鹽2克，現(xiàn)磨黑胡椒碎一小撮，細(xì)砂糖15克，洋蔥50克
制作過程：
1、首先準(zhǔn)備調(diào)料。黑胡椒粉用現(xiàn)磨的效果最佳，如果沒有用黑胡椒粉也可。
2、接著處理大蝦。我用的是個(gè)頭很大的草蝦，單只凈重在250克左右，你也可以用小個(gè)頭的大蝦來制作這道菜。將蝦須剪掉，擠出蝦頭中的異物。
3、從蝦頭往下的部位，沿著蝦的背部剪開，一直剪到蝦尾。
4、從蝦背部將蝦線挑出來，丟棄不要。
5、從剪開的背部下刀，將蝦肉切開，但不要將蝦切斷。
6、切開以后，就可以將蝦的背部掰開了。掰開后，用刀在蝦肉上劃上幾刀(從蝦肉紋理相反的方向劃)。
7、最后，在蝦肉上涂抹少許白葡萄酒(沒有白葡萄酒用料酒代替)，靜置15分鐘(這時(shí)候你可以在蝦肉上拍薄薄一層玉米淀粉，做出來的蝦口感更軟嫩一些，也可以不拍，根據(jù)自己的喜好選擇)。
8、接著處理醬料。將新鮮紅辣椒、西紅柿、去皮的大蒜瓣、姜片、鹽、黑胡椒粉、糖、洋蔥全部放入食品料理機(jī)或破壁機(jī)的攪拌杯里，充分?jǐn)嚧虺蔀榧?xì)膩的醬汁。備用。
9、在利仁電火鍋里倒入小半鍋油。
10、開中火，將油燒熱。
11、油熱以后，將蝦放入油鍋里。
12、將蝦炸熟。炸的時(shí)間根據(jù)蝦的大小及一次放入鍋中的蝦的數(shù)量而定。蝦不要炸太老，炸到蝦肉變白，完全舒展開就可以從油鍋里撈出來了(如果炸的時(shí)間太長(zhǎng)，蝦肉會(huì)縮得比較厲害)。
13、炸好的蝦擺在盤子里備用。
14、將鍋里的油倒掉，留少許底油。繼續(xù)中火加熱，倒入之前攪打好的醬汁。
15、不斷翻炒，使醬汁從稀稀的狀態(tài)開始慢慢變得濃稠。
16、倒入炸好的蝦。如果是個(gè)頭比較小的蝦，倒入以后慢慢翻炒，使醬汁均勻的包裹在每一只蝦上就可以了。如果是大蝦，則不方便翻炒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮醬汁，并用鍋鏟不斷將醬汁鏟起澆在蝦身上，使蝦身裹滿醬汁。最后，出鍋擺盤。
新型菜肴的做法：臘肉炒菜花
材料：菜花400克 臘肉300克 青椒1個(gè)
調(diào)料：蒜頭2瓣 鹽2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺
做法：
1.臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒;菜花切小朵，清洗干凈
2.菜花放進(jìn)開水里燙2分鐘，撈起，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分
3.熱油鍋，爆香蒜粒，放進(jìn)臘肉，翻炒至肥肉部分變透明
4.倒進(jìn)菜花，翻炒均勻，加入2小勺鹽，放進(jìn)1小勺白糖，翻炒均勻
5.倒進(jìn)青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘
6.1/2生粉+2湯匙清水兌成水淀粉，倒進(jìn)菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋，裝盤上桌
新型菜肴的做法：年年高升
材料：胡蘿卜(2只)、白蘿卜(1只)、粘米漿(3斤)、臘肉(150克)、臘腸(2條)、香菇、蝦米、豬肉、鹽、油、生抽(適量)
方法：
1：香菇用水浸發(fā)，蝦米洗凈溫水泡軟，臘肉、臘腸洗凈，放水上蒸熟;
2：半肥瘦鮮肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，蘿卜擦絲鹽腌去辣;
3：蒸好臘肉、臘腸及泡好的蝦米，香菇切細(xì)粒備用;
4：臘肉、臘腸粒入鍋爆香，蝦米、香菇粒炒香，后加蘿卜絲稍燜炒;
5：分幾次將炒香的料放入米漿攪拌均勻，將上一次的料拌勻后再放料;
6：拌好的米漿，蒸50-60分鐘，蒸熟后，放涼，小火煎至焦黃即可。
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