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好吃的粵菜菜肴菜譜有什么樣式

時(shí)間: 春燕1108 分享

  很多人外地的人們來(lái)到廣東都會(huì)想說(shuō)嘗試下廣東好吃的粵菜菜肴,那么都有哪些好吃的菜肴樣式可以嘗試的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的粵菜菜肴,希望能幫到你。

  好吃的粵菜菜肴:黃鱔

  食材:冰凍黃鱔 500克(這里只有冰凍的,請(qǐng)大家買(mǎi)新鮮的)、青紅椒各1/2個(gè) (純粹裝飾用,可不放)、干紅辣椒3個(gè)、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個(gè)、蔥適量

  調(diào)料:柱侯醬2湯匙(我買(mǎi)不到,用50克香爆豆豉雞醬代替)、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

  步驟:

  1. 蒜頭去皮拍扁,洋蔥切絲,蔥切段,姜去皮切片

  2. 黃鱔解凍切段,用開(kāi)水燙一下去血水

  3. 青紅椒切塊,起油鍋爆熟,加適量鹽調(diào)味,盛起備用

  4. 起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥,加入調(diào)料中的兩種醬料炒香,倒入黃鱔段,續(xù)入老抽和糖略炒,倒入砂鍋,放入微波爐用高火熱8分鐘

  5. 取出砂鍋,聽(tīng)到砂鍋內(nèi)“啫啫”(“滋滋”)作響,沿著鍋蓋淋一圈紹酒,稍等片刻,揭開(kāi)鍋蓋,加入青紅椒拌均勻,滴入香油即可

  好吃的粵菜菜肴:咸蛋蒸肉餅

  食材:豬肉300克,胡椒面3克,咸蛋2個(gè)

  調(diào)料:淺色醬油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克

  步驟:

  1.將豬肉剁爛,加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠,

  2.再加少許花生油拌勻,然后放盤(pán)中壓扁。

  3.把感蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻,澆在肉餅上便成。

  好吃的粵菜菜肴:白切雞

  食材:嫩雞1只(450 -500克左右),大蔥1根,生姜1塊,清水適量,香油8-10克,香蔥/小蔥2根

  調(diào)料:食用油3大勺(50克),鹽少許,雞精1/4茶匙,醬油1/2大勺(7-8克),熟芝麻和花生各10克。

  步驟:

  1.煮鍋里倒入足量的清水。大蔥切段,半塊生姜切成大的薄片,和少許鹽一起加在水里,大火燒開(kāi)。放入整雞,蓋蓋兒中火煮12分鐘,關(guān)火后再燜15分鐘。

  2.將煮好的雞取出,立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。剩余的雞湯備用。

  3.取出雞肉,在雞皮上刷一層香油。

  4.待雞肉自然冷卻后,改刀切塊、碼盤(pán)。

  5.準(zhǔn)備料汁。香蔥和剩余的半塊生姜都切成末,放在耐熱的碗里。鍋中燒開(kāi)食用油。

  6.油燒熱后立刻倒入盛香蔥末、姜末的碗里,攪拌均勻。

  7.繼續(xù)倒入1-1.5大勺的雞湯,撒少許的鹽攪勻。鹽一點(diǎn)點(diǎn)即可,煮雞的時(shí)候已經(jīng)加過(guò)鹽。

  8.倒入1茶匙香油、1/2大勺醬油和少許雞精。

  9.用勺子將料汁攪拌均勻。

  10.將芝麻和花生放在袋子里,用搟面杖搟成碎末。

  11.準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料盤(pán),一邊盛入步驟9里做好的料汁,一邊放滿(mǎn)芝麻和花生碎。

  12.將調(diào)料撒在雞塊上,皮滑肉嫩的白切雞就做好了

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好吃的粵菜菜肴菜譜有什么樣式

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