火鍋一般人喜歡用羊肉雞肉等肉類來(lái)做主料，但是鴨肉火鍋，有多少人喜歡吃的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的鴨肉火鍋營(yíng)養(yǎng)美味的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　制作鴨肉火鍋的食材

　　鴨肉火鍋營(yíng)養(yǎng)美味的做法

　　1.料：鴨腿4個(gè)、豆皮兩張、泡發(fā)寬粉200克、泡發(fā)油豆皮200克、泡發(fā)腐竹150克、墨魚(yú)200克、油麥菜200克、肉丸子150克輔料：菜籽油10克、火鍋底料150克、姜10克、大蔥1根、大蒜1個(gè)、花椒粒10個(gè)、辣皮子5個(gè)、鹽8克

　　2.把鴨腿洗凈切塊

　　3.湯鍋加水大火燒開(kāi)，下鴨塊，煮開(kāi)撈起

　　4.蔥姜蒜去皮切片、段，寬粉洗凈切段，辣皮子泡泡洗凈、油麥菜洗凈切段

　　5.墨魚(yú)切塊、豆皮、腐竹、油豆皮切段

　　6.熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味

　　7.鴨皮翻炒的微微發(fā)卷

　　8.加花椒粒翻炒出香味

　　9.加底料小火翻炒均勻上色，加姜，加水、辣皮子大火燒開(kāi)

　　10.轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右

　　11.加墨魚(yú)、寬粉、肉丸子煮開(kāi)，加鹽、大蔥、大蒜拌均勻煮開(kāi)即可

　　12.裝在火鍋里通電，下油麥菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮開(kāi)即可開(kāi)吃了

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

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