雞煲蟹簡單的做法步驟圖
雞煲蟹簡單的做法步驟圖
喜歡吃雞又喜歡吃大閘蟹的朋友，可以把這兩種食材完美的結(jié)合在一起，制作一款美味的雞煲蟹出來。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于雞煲蟹簡單的做法，希望對你有幫助。
制作雞煲蟹的食材
雞煲蟹簡單的做法
1.大閘蟹刷干凈備用
2.雞砍塊洗凈，用適量的醬油，油，淀粉，胡椒粉腌制備用
3.花甲洗凈放鹽水吐沙備用
4.蔥姜蒜芹菜切好備用
5.蓮藕及土豆切片過幾次水，洗清淀粉泡著備用
6.熱水放姜煮花甲至開口撈起
7.然后起鍋當(dāng)油及姜蒜炒雞至雞熟出油，表面金黃出香氣出鍋備用，另起鍋加油姜蒜炒大閘蟹，待大閘蟹變色即加入雞炒10分鐘，放花甲一起再炒5分鐘，加水煮10分鐘
8.換火鍋，放蓮藕土豆墊底，然后放雞煲蟹，再放芹菜香菜鋪上面，蓋鍋蓋，煮至湯滾開蓋即吃(蓮藕土豆可以后方，先吃雞煲蟹)，吃完雞煲蟹還可以當(dāng)火鍋繼續(xù)加其他火鍋配料吃，土豆吸收湯汁之后軟糯好吃
大閘蟹挑選技巧
1、青背
陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨(dú)特外表。蓋象商城賣的陽澄湖大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
2、白肚
貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點(diǎn);陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因?yàn)榍宄旱年柍魏组L有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
3、金爪
我在蓋象商城網(wǎng)購的澄湖大閘蟹蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個天然運(yùn)動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。
4、黃毛
陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;蓋象商城的澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
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