素菜的家常菜譜有哪些好吃的做法
素菜的家常菜譜有哪些好吃的做法
很多人信佛的人士都是對(duì)于肉類(lèi)的食材一點(diǎn)都不沾的，那么可以品嘗很多好吃的素菜了，那素菜的做法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的素菜的家常菜譜，希望能幫到你。
素菜的家常菜譜：蛋清拌豆腐
用料：北豆腐300克，蛋清2-3個(gè)
輔料：雪里紅適量，紅辣椒1個(gè)，雞精1茶匙，鹽1茶匙
做法：
1、豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右。撈出濾出多余水份。(記得是冷水下鍋，能煮掉多余的豆腥味)
2、煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個(gè)蛋清，攪散后，與豆腐碎混合攪勻，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和雞精。(平時(shí)做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起來(lái)。)
3、炒鍋(最好是不粘鍋)，熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來(lái)是干香干香的。
4、炒好后裝盤(pán)。
5、炒鍋炒點(diǎn)紅辣椒碎，加適量雪里紅碎。爆香。點(diǎn)綴上面。吃的時(shí)候，讓豆腐碎混著雪里紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒(méi)感覺(jué)到是在吃豆腐。
素菜的家常菜譜：醬油黑椒蘑菇
用料：口蘑11朵
調(diào)料：醬油1/2湯匙，植物油1湯匙，黑胡椒少許
做法：
1、蘑菇清洗干凈，切厚片
2、蘑菇飛水(飛水可以去掉蘑菇的腥味)
3、撈起蘑菇，瀝干水分
4、熱油鍋(有黃油的話(huà)放黃油會(huì)更香)，把蘑菇排進(jìn)平底鍋
5、中火煎至兩面稍帶金黃
6、淋入適量醬油
7、磨入黑胡椒碎
8、翻炒均勻即可
素菜的家常菜譜：醬烤杏鮑菇
原料：杏鮑菇4顆
調(diào)料：花生油、大喜大醬香烤肉料
做法：
1、杏鮑菇摘洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
2、順長(zhǎng)切成薄厚適中的片。
3、將烤肉醬倒入料盒底部。
4、排進(jìn)一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇。
5、再倒上一層烤肉醬。
6、以此類(lèi)推，將杏鮑菇都排進(jìn)料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時(shí)以上。
7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱后放入腌好的杏鮑菇片。
8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香后出鍋。
素菜的家常菜譜：香辣干鍋土豆片
原料：土豆3個(gè)，元蔥半個(gè)，尖椒一個(gè)，胡蘿卜半根
調(diào)料：香辣烤肉醬、蒸魚(yú)豉油
做法：
1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。
2、調(diào)料準(zhǔn)備好。
3、將土豆切成2mm左右厚的片，過(guò)兩遍冷水，撈出瀝干水分。
4、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。
5、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
6、在鍋底刷一層薄油。
7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8、兩面都煎至金黃色后盛出。
9、平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒勻。
11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12、再倒入蒸魚(yú)豉油炒勻。
13、超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡(jiǎn)單。
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