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信陽菜譜的做法步驟有哪些需掌握的

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信陽菜譜的做法步驟有哪些需掌握的

  信陽菜肴在當(dāng)?shù)氐拿曇呀?jīng)響遍了,如果想要吃到正宗的信陽菜肴就要到當(dāng)?shù)爻詥?不一定的,那么在家怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的信陽菜譜的做法,希望能幫到你。

  信陽菜譜的做法:酸豆角

  用料

  長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒

  做法

  1.長豆角洗凈瀝干

  2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒,大火煮沸后,熄火冷卻

  3.在玻璃瓶內(nèi),先倒入少量料酒,放入豆角,再加入花椒鹽水

  4.密封腌制5-7天,就可以吃到酸豆角啦

  信陽菜譜的做法:腌蘿卜條

  用料

  蘿卜鹽 / 大蒜 / 洋蔥/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉

  做法

  1.蘿卜洗凈瀝干水備用

  2.把蘿卜切成粗條裝入無油無水的干凈盆里

  3.放入適量的鹽拌勻腌一小時(shí)

  4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用

  5.把蘿卜腌出的水倒去,放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻

  6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻

  7.拌勻后放陰涼處一天翻動(dòng)兩遍,放7天后就有酸味了,可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏,隨吃隨取

  信陽菜譜的做法:腌糖蒜

  用料

  大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋

  做法

  1.將新鮮的大蒜去須莖,剝?nèi)ネ馄ぃ谇逅信?天(每天換2-3次水,以去掉蒜的異味)

  2.泡好的蒜撈出,瀝干水份

  3.把蒜放入容器中,一層蒜灑一層鹽,每天翻動(dòng)一次

  4.腌到第四天的時(shí)候把蒜撈出,瀝水,曬干

  5.鍋中放適量的水,加入紅糖,醋,煮開

  6.端離火口,放涼

  7.將曬好的蒜放入壇子中,倒入放涼的糖醋水,腌大約一個(gè)月左右即可食用了

  信陽菜譜的做法:腌麻辣蘿卜干

  用料

  蘿卜 / 鹽 / 花椒粉 / 鹽 / 辣椒面 / 醬油

  做法

  1.蘿卜洗凈控干水、切成鉛筆粗細(xì)的長條

  2.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)撒上日曬鹽

  3.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里

  4.放在容器里10個(gè)小時(shí)以上,以確保腌透

  5.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動(dòng)一次

  6.3天左右就曬成8分干

  7.放在袋子里收起來至陰涼處存放

  8.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍除去浮土灰塵

  9.再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時(shí)左右

  10.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散,放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面

  11.再放上適量的鮮味醬油調(diào)味

  12.手戴一次性手套,上下翻拌抓勻使其入味,嘗嘗缺啥就補(bǔ)充點(diǎn)啥,直到調(diào)出適合自己的味道來

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