好吃食譜的制作方法有哪些
食譜的制作通常都是經(jīng)過(guò)各種不同的工藝制作而成的，如果是在享用的過(guò)程中學(xué)會(huì)了以后就是可以很好的進(jìn)行制作，那么你知道有哪些好吃食譜的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃食譜的制作，希望能幫到你。
好吃食譜的制作
豬肉烤茄夾
食材：茄子、豬肉餡、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄欖油
做法：
1.茄子洗凈，切成5-6刀，底部不切斷。
2.豬肉餡，加少量水，生抽，老抽，鹽，生粉，橄欖油，杭椒調(diào)味。
3.將調(diào)好的肉餡塞入每個(gè)切口中。
4.放入烤盤(pán)。
5.電烤箱預(yù)熱，200度7分鐘。
6.取出，可以淋上番茄醬調(diào)好的醬汁或者蠔油調(diào)的醬汁。
紅棗香菇蒸排骨
食材：香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
步驟
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)。
2、香菇切小塊。紅棗去核。
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨。
4、排骨放在蒸鍋上，開(kāi)蒸25分鐘。
5、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗。再蒸至熟。
6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可。
好吃食譜的制作方法
芝麻椒鹽小河魚(yú)
食材：小河魚(yú)、熟芝麻、辣椒、面粉、蔥、花生油、姜
做法：
1.小河魚(yú)去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分(嫌麻煩的話(huà)，直接把小魚(yú)的魚(yú)頭連著內(nèi)臟扯掉就行)。
2.加鹽、料酒和蔥姜拌勻，腌制10分鐘(魚(yú)提前腌制下，能去腥提味。加鹽腌制魚(yú)不能腌制過(guò)久，否則魚(yú)肉會(huì)變硬)。
3.撿去蔥姜，濾去水分，撒一層干面粉在魚(yú)身上，使魚(yú)身均勻裹上一層干粉(最好是用廚房專(zhuān)用紙把魚(yú)表面的水分擦干下，否則太多水分，會(huì)讓魚(yú)身上粘太多干粉，影響?hù)~(yú)煎制后的效果)。
4.平底鍋燒熱后下層薄油，油燒熱后，把裹粉的小魚(yú)平鋪進(jìn)鍋?zhàn)?，中火煎至雙面金黃取出(提前煎制的魚(yú)，再來(lái)炒制或燒制，滋味會(huì)更加香醇)。
5.利用鍋內(nèi)底油，爆香蔥花(用小火把蔥花煸炒至微黃，香味濃郁時(shí)再下魚(yú)，蔥香味道才會(huì)凸顯)。
6.下入煎好的小魚(yú)煸炒(煸炒小魚(yú)的動(dòng)作要輕，免得弄碎魚(yú)身)。
7.撒椒鹽，翻炒均勻(椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)。
8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻，兜勻即可出鍋。
9.出鍋裝盤(pán)。
水滸肉
食材：菠菜200克、瘦肉200克、紅薯淀粉20克、鹽4克、香蔥2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克
步驟
1、菠菜洗凈瀝干，把瘦肉切薄片，用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑。
2、干辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。
3、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把菠菜放入鍋內(nèi)加鹽，煮熟盛在盤(pán)底。
4、從新加水大火燒開(kāi)，調(diào)入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用(這一步不是為了讓肉片熟，只是定個(gè)型)。
5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。
6、接著將焯水后肉片放入鍋內(nèi)，調(diào)入少許鹽生抽，炒至七八成熟時(shí)(這一部很關(guān)鍵，一定不要過(guò)老，用中火)連汁盛出，倒到蔬菜上。
7、鍋中放入2茶勺油，將干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點(diǎn)熱油澆上即可。
好吃食譜的制作竅門(mén)
韓式辣醬燜排骨
食材：排骨、洋蔥、胡蘿卜、土豆、大蒜
做法：
1.土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用。
2.排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料。
3.把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。
4.內(nèi)膽里加入一小杯水。
5.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到排骨，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。
6.排骨燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。
茨菰燒排骨
食材：茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1個(gè)、蔥10克
紅辣椒2個(gè)、蒜10克
步驟
1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準(zhǔn)備一些小料(蔥姜蒜，青紅椒)。
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對(duì)半切開(kāi)，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段。
3、這里要說(shuō)明一下的是，茨菰最好是在切開(kāi)的時(shí)候，附帶一點(diǎn)嫩芽，如圖，這樣吃起來(lái)就不會(huì)發(fā)苦了。
4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒。
5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色。
6、這時(shí)加入蔥姜蒜炒香。
7、并下入茨菰塊翻炒。
8、加入少許開(kāi)水，水量最好不要太多，這個(gè)菜不需要太多的湯汁的。
9、等茨菰成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味。
10、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋。
猜你感興趣：
好吃食譜的制作方法有哪些
