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好吃食譜有哪些制作竅門與秘訣

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好吃食譜有哪些制作竅門與秘訣

  現在市面上各種各樣好吃的食譜都是很不錯的,但是各種好吃的食譜是需要進行一定的烹飪方法的,那么對于好吃的食譜你知道應該如何制作才好嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃食譜的制作竅門,希望能幫到你。

  好吃食譜的制作竅門

  鹽焗雞翅

  材料:雞翅2個,鹽焗雞粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,蔥,米

  做法:

  1、雞翅洗干凈晾干水,用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。

  2、油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。

  3、把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時(如果份量多需要相應增加時間,大概30-60分鐘)

  4、把腌好的雞翅拿起,把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味,然后放入雞翅,蓋鍋蓋燜煮。

  5、途中翻面1-2次,如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵,繼續(xù)燜煮。二次跳鍵后不要揭開鍋蓋,繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘。

  6、加入洗好的大米,加入適量的水煮飯,會成為非常好味的雞油飯,飯?zhí)I后可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鐘。味道更好!

  香菇燉雞塊

  材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,姜片1片,水適量

  做法:

  1、雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時,紅棗洗凈剪開

  2、電飯鍋里放2杯水的量

  3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水,最后放入電鍋里,蓋上蓋

  4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調味了。

  好吃食譜的制作秘訣

  手撕雞

  材料:嫩雞一只,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,姜片

  做法:

  1、準備一只嫩雞,洗凈

  2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘

  3、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻

  4、把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘

  5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

  6、把腌制好的雞放進鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把腌制的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

  田園披薩

  比薩餅底的用料:面粉200g,鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黃油1湯匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml

  餡料:香蒜辣醬2湯匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2湯匙(30g),豌豆2湯匙(30g),青、紅椒各1/2個,洋蔥20g,黑胡椒2g,油少許

  做法:

  1、牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面團,加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑,蓋上保鮮膜餳置2小時,之后搟成需要的餅底即可。

  2、洋蔥洗凈切碎,青、紅椒洗凈,切成小丁,奶酪切成細絲。

  3、電飯鍋底刷一層薄油,將餳好的面搟成25px厚的薄餅放入,用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層香蒜辣醬,撒少許奶酪絲,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

  4、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

  好吃食譜的制作方法

  醬燒鴨

  材料:鴨腿或半片鴨一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,鹽3克,胡椒粉4克,香葉三片,小茴香3克,姜蒜末適量,醋200克,蜂蜜50克

  做法:

  1、先把鴨腿洗凈,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,鹽,胡椒粉,香葉,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小時以上。如果腌十二個小時更好了,蓋上放在冰箱冷藏里腌。

  2、腌完后做脆皮水,鍋內加少許水,如果醋夠多最好就不用加水了,只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化,水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100

  克。然后往鴨腿上淋,一定要是滾開了的脆皮水,淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼干,或是用電扇吹干。

  3、將電飯鍋里面加少許油(可能橄欖油,熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油,根據自己的口味來。)

  4、然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里,蓋上蓋子,用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面,要燜煎四十分鐘左右。

  5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。

  牛肉干

  主料:牛肉1斤,a:辣椒面、姜片、孜然,b:料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉

  做法:

  1、牛肉洗凈,切成長125px寬50px的條狀

  2、放入調料b,攪拌均勻

  3、貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時以上

  4、腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻

  5、小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點

  6、蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復直至水干

  7、待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌

  8、攪拌至牛肉發(fā)干,看上去沒有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

  9、繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,直至牛肉徹底干

  10、用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用

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