晚餐家常食譜的制作方法與訣竅
晚餐家常食譜的制作方法與訣竅
很多人在晚餐的制作上都會冥想著要做一些什么樣的菜式才好，其實(shí)這時(shí)可以制作一些美味的佳肴進(jìn)行食用的，那么有哪些制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚餐家常食譜的制作方法，希望能幫到你。
晚餐家常食譜的制作方法
西蘭花炒黑木耳
原料：西蘭花小半個(gè)，黑木耳適量，少許姜末
調(diào)料：
鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量
做法：
1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵;
2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈;
3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼;
5，鍋里放油燒熱，放人姜末炒香;
6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;
7，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時(shí)間太長就爛了);
8，用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的，一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了)，最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可。
雪菜炒毛豆
原料：毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量
做法：
1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入姜末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可
晚餐的家常食譜如何做
欖菜荷蘭豆
材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈待用;
2、鍋中放油，燒熱，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數(shù)下，讓荷蘭豆逐漸變軟;
3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋即可
晚餐的家常食譜
香菇豆腐
原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、
調(diào)料：姜1小塊、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用)，大的話可切成兩半;
2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分;
3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;
4、姜切末;準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮;
5、熱鍋涼油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下;
7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入)，至沒過材料;
8、調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
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材料：黃南瓜
做法：
1、南瓜去皮洗凈切成小塊。
2、炒鍋里放少量油燒熱，然后下南瓜塊。
3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。
5、燉的時(shí)間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大
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