晚上好吃的食譜如何制作與烹飪
一般晚上都不可吃得過于的多,或者是過于的少,要恰到其分就是最好的,那么在制作好吃的食譜的時候應(yīng)該要怎么做到剛剛好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上好吃的食譜如何做,希望能幫到你。
晚上好吃的食譜如何做
尖椒釀肉
主料:尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克
輔料:生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣
做法
1.材料準備好
2.豬肉洗凈剁成肉泥
3.加入蔥姜蒜沫
4.調(diào)入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁
5.尖椒去蒂,對剖開,去掉辣椒芯
6.將肉餡填入尖椒中
7.鍋里放適量油,燒熱后放入釀好的尖椒,兩面都煎香
8.隨后將剩下1/2湯匙生抽、淀粉與少許水混合,淋入鍋中
9.蓋上蓋子,燜煮約5分鐘
包菜炒粉絲
主料:五花肉200克、卷心菜200克
輔料:粉絲1把、紅椒2個
調(diào)料:食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、干辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量
做法
1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用
2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅辣椒切丁
3.炒鍋放油(油量要比平時炒菜略多),下肉片炒上幾分鐘,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時,下粉絲翻炒,加鹽調(diào)味,讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒,直到粉絲入味變軟,加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
晚上好吃的食譜做法
三鮮卷
食材:韭黃或白菜梗,瘦豬肉,胡蘿卜,雞蛋,鹽,香油,淀粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜葉)或韭黃洗凈切段;胡蘿卜去皮切絲;放入開水鍋中燙熟,撈出瀝干水分(要瀝干水分,白菜??梢陨晕⑤p輕擠出水分)。
2、將瘦豬肉切絲,加入鹽、淀粉、少許料酒,拌勻腌10分鐘,油鍋爆炒熟透,裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋,加入鹽和淀粉拌勻,倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗,加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻(可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料),放入攤開的蛋皮,卷起來(卷得緊一些不然切的時候會散),切成段,放入盤中即可。
三鮮餡餅
食材:花椒粉,醬油,海米,白菜餡,豬肉,香油,蘑菇精,糖,鹽,料酒,面粉,調(diào)和油,姜粉,五香粉。
做法:
1、餡餅的做法之前都有過介紹,豬肉、海米、白菜餡,調(diào)料有醬油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,調(diào)和油,鹽,糖,蘑菇精,香油,具體做法就不羅嗦了。
2、采取水煎包的做法,不過是把淀粉水換成了面粉水。
3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少點許即可),效果還真不錯的。
晚上好吃食譜的制作技巧
三鮮熘魚片
食材:草魚肉500克,黑木耳片50克,冬筍片30克,蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉各適量。
做法:
1、將草魚肉切成長方形厚片,加鹽、糖、濕淀粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱,將魚片放入油鍋,滑至變白后撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜片,烹入上湯,放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒,勾芡,淋入香油,裝盤即成。
三鮮餃子
食材:小麥面粉500克,雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,鹽8克,味精2克,料酒15克。
做法:
1、面粉加入適量溫水,和勻備用。
2、把大蝦去頭、去皮洗凈。
3、韭菜洗凈切碎。
4、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,炒熟。
5、把蝦切成大點塊。
6、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
8、將面團用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。
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