艾草的飲食菜譜有哪些
艾草的飲食菜譜有哪些
艾草的推薦做法
清明粿
糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。
1、首先把咸菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍炒一下。
2、要先準備好高溫的水，把兩種倒在盆子里。粉中間挖個洞，倒入熱水。
3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然后慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把面團越搓越大。
4、全部揉好后，蓋上毛巾醒十分種。
5、然后分成等量的小團。放在手心里搓成圓形。
6、中間開個洞，把包料放進去。再閉合上面的孔。搓出形態(tài)即可。
7、在粽葉上涂上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。
8、然后把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離。
9、最后就是蒸了，準備一鍋熱水，把蒸架放進去。
10、再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。
艾葉煮雞蛋
艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個。
1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。
2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。
5、倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。
6、放適量鹽、油煮開即可。
艾粄
艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆。
1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟
2、然后一起用研磨機研磨成粉
3、艾葉過一遍開水后用刀剁碎，然后放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊
4、鏟到大量糯米粉上，揉成面團
5、分成小劑子，壓成一個小圓形
6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。
7、全部包好后，給每一個艾粄墊上一片葉子
8、水開后入鍋蒸15-20分鐘
9、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。
10、攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃!
香艾餃子
艾葉，生粉，豬肉，醬油，雞蛋，湯，鹽，糖。
1.艾葉洗凈、燙水、切碎
2.豬肉挑半肥瘦的，洗凈，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖
3.然后把艾葉也拌均勻
4.用買來現(xiàn)成的餃子比，一按一捏，一只餃子就做好了
5.在蒸盤抹上油之后，大火蒸20分鐘左右就可以了
艾米果
艾葉、糯米粉150g、粘米粉175g、食用堿一匙、白糖適量、水適量。
1、摘好的艾葉用清水仔細清洗干凈。
2、鍋里加水大火燒開，倒入洗好的艾葉。加入一匙食用堿，更容易煮爛。
3、艾葉一定要煮爛，艾葉梗要可以輕易壓碎。
4、煮好的艾葉用冷水清洗幾遍，去除澀味和苦味。
5、洗好的艾葉擠干水分備用。
6、糯米粉、大米粉、艾葉和白糖加入容器里開始和面。
7、耐心把粉團和至三光(即粉光、手光、盆光)。
8、把粉團全部揉成小劑子。
9、把小劑子壓扁就行，或者用筷子壓花。
10、模具里放入小劑子，把模具放在平面用力把劑子壓出來。這是壓出來的樣子。
11、蒸鍋里加水大火燒開，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分鐘。
艾草青團
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適量。
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機，加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團反復揉捻成面團。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
艾草湯團
400克糯米粉，125克艾葉，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。
1、艾葉用鹽水浸泡，然后再用清水清洗，反復多次。洗好的艾葉加適量的水用攪拌機打成艾汁，拌上糯米粉揉成面團。
2、面團搓成均勻的長條，分成劑子。
3、劑子搓圓用手指弄出個窩窩，然后放進湯丸餡，包緊，再搓圓。
4、燒開水，把湯丸放進去中火煮至湯丸浮起。
5、將煮好的湯丸放進預先準備好的涼開水里過過冷河，這樣湯丸起來會比較有嚼勁。
6、另開鍋煮生姜紅糖水，最后把過完冷河的湯丸放入煮好的生姜紅糖水里即可。
艾葉煎蛋
艾葉，蛋3個，鹽，麻油，胡椒粉。
1、把艾草取葉浸泡清洗干凈后，開水燙軟。
2、取一點切碎加入打散的蛋液中(三個蛋)，加鹽，麻油和少許胡椒粉
3、煎成蛋餅即可。
豬肝艾草湯
艾草6克，豬肝200克，水1200ml，米酒1大匙，糖適量。姜絲20克，鹽適量。
1、將豬肝去除血水后除筋膜再以流動的清水洗凈，切片，加入酒、放入滾水中汆燙一下即撈起備用
2、取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入姜絲再以中火煮約3分鐘，再放入艾草、鹽、糖調(diào)味后。
3、最后再加入、豬肝稍煮一下即可。