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營養(yǎng)又健康的美食菜譜

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  山藥雞蓉粥

  原料:山藥1根,雞胸肉1塊,枸杞少許,大米、高湯各適量。

  做法:

  1.山藥去皮,洗凈,切成小塊兒備用。雞胸肉剁成肉茸。

  2.大米洗凈,加適量高湯,煮粥。

  3.待大米粥八成熟時,加入雞肉茸、山藥塊兒、枸杞同煮,并加入適量鹽調(diào)味。

  4.時常攪拌,至熟爛即可食用。

  雞蛋羹

  原料:雞蛋4個,鹽適量。

  做法:

  1.加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。

  2.將打均勻的蛋液過細(xì)紗網(wǎng),濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)。

  3.經(jīng)過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多。

  4.用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后,就可以上鍋蒸了。

  鴿子湯

  原料:鴿子1只,大棗4個,姜4片,清水、鹽適量。

  做法:

  1. 鴿子去毛宰殺干凈。

  2.鍋中加清水放入鴿子,大火燒開。

  3.撈出鴿子用涼水沖洗一下。

  4.砂鍋中加入適量的清水,放入鴿子和姜片,大火燒開。

  5.放入洗干凈的大棗。

  6.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲2個小時。

  柴雞燉口蘑

  原料:柴雞1只,口蘑150克,食鹽5克,蔥5克,姜3片,蒜5瓣,花椒5克,干辣椒5個,料酒5克,胡椒粉5克,植物油1湯匙。

  做法:

  1.干口蘑提前兩小時用水泡發(fā)后洗凈備用,熱植物油爆香姜蒜蔥、花椒、干辣椒。

  2.下入柴雞塊炒至變色,加入料酒和胡椒粉、鹽。

  3.炒好后轉(zhuǎn)入燉鍋,加入適量的清水大火煮開轉(zhuǎn)中火燉三十分鐘,加入口蘑再燉二十分鐘即可。

  茄汁花菜

  原料:西紅柿2個、菜花半顆、番茄醬若干,蒜片、香蔥若干。

  做法:

  1.西紅柿切小丁,菜花分成小朵,用水洗凈,鹽水泡30分鐘。

  2.菜花放進(jìn)加有鹽和幾滴油的熱水里焯一下,放入菜花后,水開即可,放入涼水中冷卻。

  3.鍋里放油,加入番茄醬,蒜片,炒到油醬混合后,加入西紅柿丁,翻炒均勻后,加入菜花。加少許水,少許糖、小燉3-5分鐘,加入淀粉水勾芡,加鹽出鍋。

  荔枝炒絲瓜

  原料:絲瓜250克,荔枝100克,植物油20克,鹽3克。

  做法:

  1. 將荔枝去皮、核;

  2. 絲瓜去皮洗凈,切片;

  3. 炒鍋添水燒開,放入荔枝肉焯一下,撈出控水;

  4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入荔枝肉翻炒,再放入絲瓜片、精鹽炒熟即可。

  牛奶炒三丁

  原料:雞蛋4個,豬肉200g,豌豆50g,胡蘿卜半根,牛奶200g,食鹽5g,姜3片,料酒5g,淀粉3勺,白糖5g,植物油1湯匙。

  做法:

  1、豬肉切小丁,用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會。

  2、胡蘿卜切小丁,豌豆焯水去豆腥味,雞蛋分離出雞蛋清。

  3、牛奶和雞蛋清混合后攪拌均勻,加鹽和少許白糖調(diào)味(這一步一定要加淀粉,加了淀粉炒出來的牛奶才更嫩滑,也不會出水,加2-3勺就可以了)。

  4、植物油鍋燒熱后,先下入胡蘿卜和豌豆翻炒至熟并加少許鹽調(diào)味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。

  5、另起油鍋,鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火再倒入油,并馬上倒入牛奶液,和炒雞蛋一樣,不斷翻炒。

  6、等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均勻,適當(dāng)調(diào)入一些白糖提鮮。

  胡蘿卜土豆燉牛腩

  原料:牛腩1000克,土豆1個,胡蘿卜1根,小茴香10克,花椒15克,八角2個,桂皮1根,香葉3片,草果1顆,大蔥3節(jié),姜片3片,老抽45ml,鹽15克。

  做法:

  1.牛腩洗凈,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。

  2.湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開后,用勺子將表面的浮沫撇凈。

  3.放入大蔥,姜片和裝好調(diào)料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。

  4.最后加入土豆和胡蘿卜,倒入老抽攪勻,調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。

  桃膠銀耳羹

  原料:桃膠15克,冰糖30克,銀耳5克 ,枸杞3克,清水1000毫升。

  做法:

  1.將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲,體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。

  2.銀耳用清水泡20分鐘變軟。枸杞洗凈。

  3.將桃膠、銀耳、枸杞、冰糖和水倒入碗里,高壓鍋隔水燉25分鐘即可。

  西紅柿燒茄子

  原料:西紅柿、茄子、洋蔥適量,生抽、糖、鹽少許,干淀粉適量。

  做法:

  1.茄子切手指粗的條,納盆倒入干淀粉,抓均勻。

  2.西紅柿去皮切小塊,洋蔥切絲。

  3.炒鍋倒油燒熱,下茄條炸至外成變硬微微變色出鍋淋油。

  4.炒鍋中留下一點(diǎn)油,先炒香部分洋蔥,下西紅柿塊炒出醬。

  5.加半碗開水稍煮,用生抽,糖,鹽調(diào)味,加入一勺沙司。

  6.將茄條回鍋,翻炒均勻后淋淀粉水勾芡,稍炒后出鍋即可。

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