雞湯做法怎么做好吃
雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜肴，不僅是菜肴還是補(bǔ)品，雞湯的營養(yǎng)成分可以針對感冒等癥狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那么雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢?現(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下吧!
雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!
香菇雞湯
材料：
料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。
3、再放精鹽和味精來調(diào)味。
4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅：
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
鮮茶樹菇雞湯
材料：
雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。
調(diào)料：
鹽少許、胡椒粉少許。
做法：
1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕 。
3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。
4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。
5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。
6. 最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。
金針木耳煲雞湯
材料：
一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。
做法：
1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。
4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅功效：
補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。
特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。
青木瓜煲雞湯
材料：
青木瓜1個、光雞半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。
做法：
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效：
平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。
山筍野菌土雞湯
材料：
2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;
2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;
5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時;
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
榴蓮殼燉雞
材料：
榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。
做法：
1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
板栗參雞湯
材料：
雞(半只)、板栗(十個)
配料：
胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料：
鹽、胡椒粉
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。
5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
當(dāng)歸竹蓀土雞湯
材料：
土雞(母雞1只)
配料：
當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)
做法：
1、買來的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的。
3、準(zhǔn)備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
清燉雞湯怎么做好吃 6招燉出美味雞湯
如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎么做好吃：
1.選雞：很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營養(yǎng)更豐富，口感也更好，里面含有的蛋白質(zhì)更多，彈性結(jié)締組織少，更容易被吸收，并且燉雞湯建議用母雞，這樣燉煮出的湯汁更能補(bǔ)虛養(yǎng)生。并且新鮮雞肉宰殺之后建議先放入冰箱冷凍3,4個小時，然后取出解凍，再燉煮，因為動物被殺之后，身體里面會出現(xiàn)大量的毒素，細(xì)菌也會快速繁殖，經(jīng)過冷凍之后不僅可以殺菌，而且能夠令肉質(zhì)更好，口感更香嫩。
2.焯水：不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下，這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈干凈，好看無異味，焯的時候要注意溫水下鍋，大概煮7,8分鐘，煮的過程中要不停的翻動，而且別蓋蓋子，或者直接開水下鍋，大概焯3,4分鐘即可，絕對不可冷水下鍋，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
3.冷水下鍋：焯好之后開始燉湯，就要冷水下鍋，讓食材跟隨水溫慢慢變高，這樣才能將香氣以及營養(yǎng)徹底釋放。
4.火候：燉雞湯一定要先大火煮十分鐘，燒開之后再小火慢慢燉煮，這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道，并且大火煮的時候一定不能打開鍋蓋，否則就會將雞肉的香氣跑掉，影響湯汁的原汁原味。
5.放鹽：放鹽的時間直接影響湯汁的口感，鹽不能過早放入，否則煮久了容易和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該是快熟之后，放入鹽，再大火煮十分鐘后熄火即可，放入鹽之后不要攪拌，以免留下生鹽味。
6.容器的選擇：很多人會認(rèn)為隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了，但其實(shí)并非如此，一般的湯鍋都是鋁做的，或者是搪瓷、砂鍋，但是這些都是廣口的，因此容易讓香氣飄出去，因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。
雞湯的做法大全 雞湯怎么做好吃：
蓖麻根燉雞的做法：準(zhǔn)備好蓖麻根，金櫻子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母雞1只，姜，料酒，鹽，再將雞肉清洗干凈后切成塊狀，放入紗布中包好，和雞肉一起燉煮熟爛，再過濾出藥渣，放入生姜，倒入料酒，放入鹽煮一會就完成了。
功效：隔一天吃一次，連續(xù)食用八次可以補(bǔ)虛養(yǎng)生，補(bǔ)虛養(yǎng)血，尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。
金針菇燉土雞的做法：準(zhǔn)備好針菇100克、土子雞250克，之后將雞內(nèi)臟去除，再放入洗干凈的砂鍋里面，倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇，將金針菇燉煮熟后就可以盛出食用。
功效：能夠補(bǔ)虛養(yǎng)生，補(bǔ)氣養(yǎng)血，特別適合身體虛弱，氣血不足的人吃。
大棗升麻雞的做法：準(zhǔn)備好紅棗50克，升麻10克，母雞一只，之后將母雞去掉內(nèi)臟，紅棗去核之后放入雞腹中，再放入鍋里隔水蒸熟，里面的食材和湯汁都可以喝。
功效：具有補(bǔ)虛養(yǎng)身，健脾益氣的功效，特別適合因為氣虛導(dǎo)致的疝氣病人食用。
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