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豆腐又辣又好吃的做法

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豆腐又辣又好吃的做法

  豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐,就能滿足一個人一天鈣的需要量,加上易消化,對老人和小孩都健康都很有好處。現(xiàn)在,就來學(xué)習(xí)一下以下這些豆腐的做法吧!

  豆腐10個簡單又好吃的做法,先收著一個一個慢慢學(xué)!

  過橋豆腐

  食材:

  豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g

  做法:

  1)準(zhǔn)備好的辣醬

  2)豆腐切塊 雞蛋打好

  3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

  4)蒸好的豆腐雞蛋

  5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等

  6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可

  宮保豆腐

  食材:

  豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

  做法:

  1)花生用油炸熟晾涼后去皮,生姜切末、大蔥切段。

  2)取一干凈小碗,倒入一湯匙生抽

  3)倒入一湯匙料酒。

  4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。

  5)倒入1/2湯匙香油。

  6)調(diào)入適量精鹽。

  7)挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

  8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

  9)鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

  10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

  11)鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。

  12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  13)倒入姜末、蔥段,炒香。

  14)倒入調(diào)好的味汁,炒勻。

  15)倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

  16)倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

  番茄燉豆腐

  食材:

  番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

  做法:

  1)準(zhǔn)備好所有的食材。

  2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

  3)西紅柿炒燙去皮。

  4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

  5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

  6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。

  7)加入鹽,糖。

  8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

  9)加入蠔油調(diào)味。

  10)淋入水淀粉。

  11)湯汁濃稠關(guān)火。

  老干媽燒豆腐

  食材:

  嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g

  做法:

  1)準(zhǔn)備食材

  2)把香蔥洗凈切末,姜切末

  3)把豆腐切小塊,用開水燙燙

  4)撈起用涼水過一下?lián)破?,瀝干水分

  5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

  6)加老干媽炒出香味

  7)加豆腐

  8)加鹽翻炒均勻

  9)加味極鮮

  10)白糖、少許水一起燒一會入味

  11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均勻出鍋,撒上香蔥末即可食用

  燒油豆腐

  食材:

  老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

  做法:

  1)將豆腐從盒中取出清洗一下

  2)切成三角片。

  3)尖椒切成菱形片。

  4)鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出

  5)控凈多余油。

  6)將鹽,味清,蠔油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調(diào)成汁。

  7)鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香。

  8)下入豆腐。

  9)倒入碗汁。

  10)加入青椒片。勾點水淀粉出鍋。

  蝦蓉蒸豆腐

  食材:

  內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

  做法:

  1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

  2)洗凈后剁成靡狀

  3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味

  4)香蔥切成小蔥花

  5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

  6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

  7)淋上生抽

  8)上鍋蒸十分鐘,上桌前撒上蔥花即可

  鏡箱豆腐

  食材:

  豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量

  做法:

  1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒

  2)蔥切成蔥花

  3)豬肉加入姜剁成餡

  4)加蔥姜末,料酒,雞蛋液攪拌

  5)加入胡蘿卜丁

  6)攪拌均勻

  7)老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體

  8)下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼

  9)撈出控干油分

  10)炸好的豆腐在寬面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

  11)填入肉餡,盡量把空隙都填滿

  12)鍋中放少許油,下蔥姜末爆香

  13)放適量蠔油快速翻炒幾下

  14)倒入開水,放糖調(diào)味,根據(jù)口味放或不放鹽

  15)大火燒開后,把豆腐一個個擺進(jìn)湯里,轉(zhuǎn)小火加蓋,咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤

  16)剩下的湯汁勾芡

  17)呈黏稠狀態(tài)時為好

  18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

  10種豆腐做法 比肉都好吃!

  【1.家常豆腐】

  材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

  做法:

  1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

  2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

  3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

  4、青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

  5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

  6、翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

  【2.魚香豆腐】

  材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

  做法:

  1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

  2、蒜、姜切末,調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

  3、鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。

  5、再倒入豆腐塊炒勻。

  6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

  【3.脆皮豆腐】

  材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

  做法:

  1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。

  2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

  3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

  4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調(diào)成汁。

  6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

  【4.白菜豆腐鍋】

  材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽。

  做法:

  1、五花肉、蔥姜切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

  2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

  3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發(fā)白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開后放鹽即可。

  【5.鍋塌豆腐】

  材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

  做法:

  1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

  2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

  3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

  4、在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

  5、在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

  6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

  【6.肉末燒豆腐】

  材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水淀粉,味精。

  做法:

  1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。

  2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。

  3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

  4、加適量的水,放入尖椒塊燒開后,轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

  5、起鍋前加點味精,用水淀粉收汁即可。

  【7.家常麻婆豆腐】

  材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

  做法:

  菜菜以前教過喲,麻婆豆腐(←戳這里回顧)

  【8.豆腐蔬菜盅】

  材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

  做法:

  1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

  2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

  3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

  4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

  5、蒸鍋內(nèi)放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

  【9.香蔥煎豆腐】

  材料:鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥姜片各5克,淀粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。

  做法:

  1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

  2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

  3、將蔥姜片放入碗中,加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

  4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后,瀝干水分。

  5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱后加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

  6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

  【10.鮮肉豆腐】

  材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥。

  做法:

  1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

  2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。

  3、撈起豆腐放著,備用。

  4、洗凈鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

  5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。

  6、倒上生抽、鹽,即可食用。


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