各種好吃的粥的做法
各種好吃的粥的做法
粥是我們現(xiàn)在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，我們整天都在吃粥，可能大家都只認(rèn)為粥只是為了填飽肚子用的。其實(shí)有些粥還有一個(gè)功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開(kāi)胃，當(dāng)你厭食時(shí)，第一想到的就可能是粥了?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些粥的做法吧!
各種粥的好吃做法集錦
花生咸豬骨粥
主料：
大米(100克)、豬骨(300克)、花生(100克)
調(diào)料：
山藥(100克)、胡蘿卜(1根)、鹽(5克)
制作步驟：
1、豬骨用鹽腌制，我這次用的豬骨是超市購(gòu)買(mǎi)的咸豬骨頭。
2、大米用清水浸泡30分鐘以上。
3、胡蘿卜和山藥削皮切塊。
4、將山藥塊、胡蘿卜塊一起放在電飯煲里，蓋上蓋子用電飯煲煲好。
5、煲好后可以根據(jù)口味下鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒。
小竅門(mén)：
1、浸泡大米是為了讓大米更快地煲濃稠。
2、放入山藥和胡蘿卜是為了更營(yíng)養(yǎng)。
3、咸豬骨已經(jīng)用鹽腌制過(guò)的，所以調(diào)味時(shí)要注意鹽的份量，我自己最后沒(méi)有放鹽的。
南瓜蜜棗糯米粥
主料：
糯米(100g)、南瓜(230g)
調(diào)料：
花生米(50g)、阿膠棗(80g)
制作步驟：
1、糯米淘洗干凈浸泡數(shù)小時(shí)
2、花生米、蜜棗、南瓜備好
3、煮鍋加適量水先把糯米和花生米到鍋里
4、水開(kāi)后中火煮10分鐘
5、然后放入南瓜塊
6、小火繼續(xù)煮10分鐘
7、最后放入蜜棗再煮5分鐘煮至濃稠即可(蜜棗放進(jìn)去接著就沉底看不見(jiàn)了)
8、好的糯米粥滑嫩爽口
小竅門(mén)：
熬粥的時(shí)候，應(yīng)將材料事先用清水浸泡，開(kāi)水下鍋，這樣可以避免米粒黏在鍋底，并且熬出的粥米粒飽滿粘稠。在粥快熬好時(shí)，應(yīng)該用勺子攪動(dòng)，使米和水充分融合。
蘋(píng)果粥
材料：大米(小半碗)、蘋(píng)果(一個(gè))
做法：
1、鍋中放入適量清水和大米大火煮沸轉(zhuǎn)中小火慢煮。
2、蘋(píng)果用鹽洗凈后切塊，放入淡鹽水中，以免氧化。
3、煮至大米開(kāi)花，放入蘋(píng)果塊。
4、煮至米粥粘稠蘋(píng)果熟即可關(guān)火。
【栗子紅棗小米粥】
主料：
板栗(200g)、棗(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)
制作步驟：
1、栗子捏碎、小米洗凈，紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈
2、所有材料一起放入砂鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)即可
【皮蛋瘦肉粥】
主料：
粳米(適量)
調(diào)料：
皮蛋(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、油(適量)
制作步驟：
1、粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘
2、水燒開(kāi)后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈
3、鍋中放水重新煮開(kāi)后放入瘦肉和姜片
4、大火煮開(kāi)后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分鐘，中途隨時(shí)攪拌，撇去浮沫
6、約用1個(gè)到1個(gè)半小時(shí)將粥用小火煮至稠厚
7、將瘦肉撈出，用筷子撕碎
8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠
9、關(guān)火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可
小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因?yàn)橐啻纹哺∧?，所以水要富裕?中途不能添水，否則難以保證綿滑細(xì)膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因?yàn)殄伒坠纹饋?lái)整個(gè)粥都有糊味了!
【肉絲菠菜粥】
主料：
香米、菠菜、里脊肉、水、醬油、1/2湯匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、雞湯調(diào)料包
制作步驟：
1、米在冷水中浸泡30分鐘，其間將里脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻
2、米入鍋加入足夠的開(kāi)水喝雞湯料，開(kāi)大火，等到沸騰
3、沸騰后轉(zhuǎn)最小火，肉絲撒入鍋中后半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘
4、出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色后關(guān)火即可
【香菇滑雞粥】
材料：
雞胸肉1塊、香菇2個(gè)、姜1小塊、青菜幾顆、大米50克
調(diào)料：
色拉油幾滴、淀粉1勺、胡椒粉1/4小勺、鹽適量
制作步驟：
1、雞胸肉切小丁，用鹽、淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻腌制30分鐘。
2、青菜洗凈，大米洗凈用色拉油幾滴和水拌勻腌一下，姜切絲，香菇洗凈切片。
3、砂鍋放入米和水，米和水的比例：1：10，大火燒開(kāi)，加入香菇煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火，中間需要攪拌，防止粘鍋，煮30-45分鐘。
4、加入腌好的雞塊，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，加入姜絲，攪拌均勻。
5、加入青菜，拌勻煮熟即可。
【香菇雞肉粥】
主料：
雞脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)
調(diào)料：
鹽(適量)、雞精(適量)、姜片蔥末(適量)、香菜末(適量)
制作步驟：
1、將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將姜片、蔥末、清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出晾涼。
2、把雞肉撕成絲備用。
3、鍋中的姜片撈出不要。
4、香菇洗凈切薄片。
5、大米淘洗干凈，放入煮雞肉的湯鍋里。
6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮成粥
7、下香菇煮5分鐘。
8、再倒入雞絲。
9、加鹽再煮一會(huì)。
10、調(diào)入雞精、撒入香菜末即可。
【紅豆薏米粥】
主料：
赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、棗(干)(6顆)、茯苓(20g)
制作步驟：
1、除了炒紅棗以外，所有材料洗凈，白茯苓裝進(jìn)小包里
2、倒入砂鍋里，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢地煲
3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了
【薏米綠豆粥】
材料：
薏米(60g)、綠豆(60g)、小米(50g)、水(適量)
制作步驟：
1、把所有食材洗凈，燜燒鍋的內(nèi)鍋里加適量水，放入小米
2、放入綠豆、薏米煮沸
3、把鍋離火，放入外鍋中蓋好蓋子燜3到4個(gè)小時(shí)
4、煮至綠豆開(kāi)花，薏米軟爛即可
【玉米排骨粥】
材料：
排骨(適量)、玉米(適量)
調(diào)料：
姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、雞粉(適量)
制作步驟：
1、排骨洗凈，先放入滾水中煮一會(huì)兒去血水;
2、然后用清水沖凈浮沫;
3、玉米斬件，和排骨一起放入電壓力鍋，加煮粥的水量，煲湯;
4、大米洗凈后浸泡一會(huì)兒;
5、待玉米排骨湯煲好后，將玉米和排骨撈出來(lái)，湯留在鍋里;
6、將大米倒入，排骨肉去骨頭，撕成碎肉倒入一起煲粥;
7、熟了以后，調(diào)入適量的鹽和雞粉，撒蔥花，即可!
【蘋(píng)果小米粥】
食材：蘋(píng)果1個(gè)、小米100g、水1000ml
做法：
1)所有材料準(zhǔn)備好。
2)小米沖洗2遍。
3)蘋(píng)果去皮去核后切小丁。
4)高壓鍋中先放入水，再放入小米。
5)然后放入蘋(píng)果丁。
6)加蓋放到爐子上大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
【玉米面粥】
食材：細(xì)玉米面半小碗、水適量、食用堿面一克
做法：
1)把玉米面加水調(diào)開(kāi)
2)做一鍋水燒開(kāi)，把玉米面糊一點(diǎn)點(diǎn)加入并用勺子不斷攪動(dòng)防止成塊。
3)加一點(diǎn)點(diǎn)堿面，轉(zhuǎn)小火熬十分鐘即可。
【甜玉米紅薯粥】
食材：紅薯 200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水適量
做法：
1)糯米、大米洗干凈用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)。
2)紅薯、玉米洗干凈。
3)玉米切成小塊兒。
4)煮鍋加水，玉米入鍋煮。
5)紅薯去皮切成塊。
6)玉米煮10分鐘后，紅薯入鍋同煮。
7)5分鐘后，糯米、大米入鍋同煮。要適時(shí)攪拌，以免粘鍋。
8)煮至食材熟，關(guān)火5、6分鐘后即可盛出享用。
各種粥的美味做法，快來(lái)瞧一瞧哦!
1、皮蛋瘦肉粥
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
調(diào)配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做 法：1.大米淘洗干凈，和平時(shí)一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。2.里脊肉先用一勺料酒腌一會(huì)，去腥。3.然后入鍋焯一會(huì)，七八成熟就可以撈出 來(lái)，切成小丁，用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜溃粢幌戮秃昧恕?.粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入 蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
2、八寶粥
材料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：1.各種豆類(lèi)浸泡一夜，米類(lèi)浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開(kāi)，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3、臘八粥
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
做法：1.紅豆，玉米提前泡3～4小時(shí)。2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。
4、百合蓮子羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做 法：1.把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多 的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)(注意不要溢鍋喲)。3.待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。
小貼士：1.銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。2.蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。
5、養(yǎng)顏木瓜粥
材料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國(guó)糯米，黃冰糖
做 法：1.煮紅棗。紅棗我事先沒(méi)泡好，它需要煮的時(shí)間最長(zhǎng)，所以先煮。煮的這個(gè)時(shí)間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干(用青葡萄干一樣可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2.紅棗煮得有點(diǎn)發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會(huì)發(fā)開(kāi)，再就是還得給剩下的食材留點(diǎn)地方。 3.糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止。干在粥煮好后再放，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮的葡萄干會(huì)有點(diǎn)酸味。
6、百合紅棗粥
材料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
做法：1.先將百合用開(kāi)水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘?xún)?，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
7、雞肉粥
做 法：1.雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒;煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮;粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。2.非常要點(diǎn) (加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別)：加菜粥絕對(duì)不可以長(zhǎng)時(shí)間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時(shí)間短， 口感好，所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士(可能大家都知道)：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點(diǎn)小蔥絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。
8、魷魚(yú)粥
做法：把魷魚(yú)絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時(shí)候先放魷魚(yú)絲，等一會(huì)兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細(xì)小的，那個(gè)味道非常香，對(duì)了，別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實(shí)就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進(jìn)去一起煮，直到再沸騰時(shí)就可以了。至于材料就隨個(gè)人愛(ài)好(如：牛肉片、豬肉片、魚(yú)片等，如果喜歡的話可以加一點(diǎn)姜絲和蔥花)。
每次煮的時(shí)候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時(shí)間長(zhǎng)材料就會(huì)過(guò)火了。先用骨頭煲湯，再用那個(gè)湯來(lái)熬粥，會(huì)特別的好吃，也很有營(yíng)養(yǎng)。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時(shí)加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個(gè)人口味吧。重點(diǎn)就是粥要熬得好。
9、紅棗粥
紅棗具有良好的補(bǔ)益作用，其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫?zé)岱场?/p>
10、山藥粥
做法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
作用：山藥味甘平，是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及 碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱(chēng)之為“消化素”。因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物，所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。
11、芝麻粥
做法：黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
12、龍眼粥
做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱(chēng)桂圓，具有大補(bǔ)氣血、養(yǎng)氣安神的作用，人們常將其作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，用以補(bǔ)虛療損。
13、牛奶粥
做法：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當(dāng)米將煮爛時(shí)，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，與米做粥同食具有特殊的奶香。
14、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘?xún)艉?，置入鍋?nèi)加水燒開(kāi)，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
15、雞粥
材料：小母雞一只，姜片，米。
做法：水開(kāi)放雞，煮到水再次開(kāi)，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對(duì)香。
16、豆粥
材料：各種豆類(lèi)?？梢允敲级?，小麥，綠豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
17、冰糖蓮子粥
材料：江米250克，凈蓮子100克，冰糖200克。
做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。2.凈蓮子經(jīng)過(guò)初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內(nèi)加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。
18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。
材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖適量。
做法：1.大米用清水淘?xún)?、瀝水。2.綠小豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用。
特點(diǎn)：色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。
19、小米紅糖粥
材料：小米100克，紅糖適量，
做法：1.選用優(yōu)質(zhì)小米用清水淘洗干凈，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調(diào)勻，再燒沸即成
20、山蓮葡萄粥
材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄干30克，調(diào)料：冰糖(白糖)適量。
做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘?xún)?，瀝水。2.山藥用清水刷洗干凈，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄干先用清水洗凈;再用清水 稍泡、洗凈。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時(shí)加入葡萄干，冰糖(白糖)調(diào)均溶化即成。
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