好吃的雞蛋羹的做法
雞蛋是非常常見的食材，有很高的營養(yǎng)價值，很適合用來做寶寶的輔食哦。雞蛋的做法有多種，那么問題來啦，比西紅柿炒蛋還簡單的做法是什么呢?沒錯，就是雞蛋羹啦!現(xiàn)在，就一起來跟著小編來學(xué)習(xí)一下雞蛋羹的做法吧!
6種美味雞蛋羹的做法
家常雞蛋羹
【 食材 】
雞蛋1個、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水、小蔥2根
【 做法 】
1、準(zhǔn)備所需材料;
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散;
3、加入少許鹽繼續(xù)打攪均勻;
4、然后加入適量的涼開水;
5、繼續(xù)打攪均勻;
6、將打攪均勻的雞蛋液過篩;
7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細(xì)滑;
8、再用小勺撇去泡沫;
9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右;
10、取出后撒上蔥花;
11、香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹即可。
燕麥牛奶雞蛋羹
【 食材 】
燕麥片50克、牛奶250克、雞蛋1個、蜂蜜1茶匙、蔓越莓干10克
【 做法 】
1、燕麥片加牛奶浸泡片刻;
2、雞蛋一個打散均勻;
3、將燕麥牛奶用小火煮至邊緣起泡;
4、用調(diào)羹將蛋液一勺一勺舀入;
5、小火煮開，要記得用勺子多攪拌防止糊底;
6、撒入蔓越莓干;
7、依個人口味調(diào)入少許蜂蜜。
牛奶雞蛋羹
【 食材 】
牛奶250毫升、雞蛋2個、方糖6塊
【 做法 】
1、先把方糖敲碎;
2、倒入少量的牛奶融化;
3、加入雞蛋打散;
4、打散均勻后，用過濾網(wǎng)過濾一下;
5、把牛奶輕輕的倒入過濾好的雞蛋中，攪拌均勻;
6、蓋上蓋子，一定要蓋上蓋子哦;
7、蒸鍋水燒開后放入;
8、蓋上鍋蓋，大火煮開10-15分鐘就可以了，時間不能超過15分鐘，太久了會老的，會影響口感，我是蒸了12分鐘，燜了2分鐘，如果量少，時間要減少一點(diǎn)了。
秋葵蒸蛋
【 食材 】
雞蛋2個、秋葵3個、溫開水、鹽1茶匙、麻油1湯匙
【 做法 】
1、雞蛋和秋葵備好;
2、秋葵洗凈入沸水中焯燙幾秒后撈出;
3、焯好的秋葵切成小段;
4、雞蛋打入碗中攪勻;
5、將溫開水加入蛋液中，再加鹽攪勻;
6、用濾網(wǎng)過濾一下，若有氣泡用廚房用紙吸掉;
7、將切好的秋葵放入蛋液中;
8、覆蓋一層耐高溫的保鮮膜，冷水上蒸鍋大火轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，略涼后淋上麻油即可。
豆腐蒸蛋
【 食材 】
豆腐200克、雞蛋2個、食鹽3克、芝麻油1茶匙、雞精1克、水
【 做法 】
1、原料準(zhǔn)備：豆腐、雞蛋;
2、豆腐淋下冷水后控干水，先切條再切方塊;
3、雞蛋打入碗中，加入適量鹽和少許雞精;
4、將雞蛋液用筷子充分?jǐn)嚢璐蛏?
5、然后加入一碗涼水后再攪拌;
6、將豆腐塊緩慢沿碗邊加入碗中，以防蛋液濺出來。用筷子緩慢攪動兩下;
7、高壓鍋中加水煮米飯時，可把大碗放入其中，加壓10分鐘;
8、待飯做好了，蒸蛋也就好了，用手轉(zhuǎn)動幾下碗，將碗取出;
9、淋入適量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以開吃啦!
翡翠蒸蛋
【 食材 】
豌豆150克、雞蛋3只、花生油1湯匙、食鹽3克、番茄2片、清水200毫升、保鮮膜1張
【 做法 】
1、豌豆剝殼并洗凈;
2、放水煮豌豆至熟;
3、撈起豌豆，加入攪拌機(jī)，加水拌成豆槳;
4、烏雞蛋3只待用;
5、雞蛋打至蛋液;
6、豌豆槳加入蛋液中，加鹽和花生油拌勻;
7、用過濾網(wǎng)過濾一遍;
8、朦上保鮮膜，上鍋蒸12-15分鐘。
11種美味雞蛋羹的做法
【微波爐蒸蛋】
材料：
雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)
制作步驟：
1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊
2、將雞蛋打散
3、加入半個蛋殼的溫水
4、攪拌均勻后，過篩一次
5、倒入蝦仁
6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘
7、吃時表面淋上生抽
【高湯蒸鴨蛋】
材料：
鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)
制作步驟：
1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯
2、蛋打碗里，蔥切末
3、加鹽打成蛋液
4、放進(jìn)蔥末
5、調(diào)進(jìn)濃醇湯
6、放油和清水?dāng)噭?/p>
7、倒進(jìn)盅子里
8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可
【香菇肉泥鑲蛋】
食材：
肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)
制作步驟：
1、香菇泡發(fā)，和胡蘿卜一起剁碎
2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，
3、在肉泥中坐個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中，蒸15分鐘(要蓋蓋)
6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油
【鄉(xiāng)村蒸水蛋】
材料：
雞蛋(3個)、香蔥(小許)
調(diào)料：
醬油、食用油、鹽各小許
制作步驟：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。
3、雞蛋磕進(jìn)碗里。
4、加入小許鹽，小許就好，別太多。
5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。
6、加入8個半蛋殼的清水。
7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。
8、蓋上保鮮膜，放進(jìn)鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結(jié)。
9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。
【鯽魚湯蒸雞蛋羹】
主料：
雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)
調(diào)料：
肉松(適量)、鹽(少許)
制作步驟：
1、原材料
2、雞蛋打入碗里
3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡
4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌
5、用過濾網(wǎng)過濾一遍
6、過濾后的混合液很細(xì)膩
7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好
8、蒸好的雞蛋羹，特別細(xì)嫩爽滑
9、撒上肉松上桌了
小竅門：
1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;
2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;
3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據(jù)分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。
【玉子豆腐蒸蛋】
主料：
雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)
輔料：
高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)
做法：
▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。
▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。
▼3、玉子豆腐壓碎。
▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。
▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。
▼6、過篩后的雞蛋液。
▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。
▼8、水開后，上鍋蒸12分鐘左右。
▼9、淋一點(diǎn)芝麻油，撒一些蔥花就OK了。
小竅門：
把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然后再和玉子豆腐混合即可。
【酒香肉餅蒸蛋】
食材：
豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)
3、打成肉餡，攪拌
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘
5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘
8、出鍋后撒蔥花
【石灰蒸蛋】
原料：
生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥
步驟：
1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。
2、清水300g燒開后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。
3、石灰水澄清后，舀去表面雜質(zhì)，取清石灰水200ml。
4、雞蛋2個磕入耐熱碗內(nèi)攪散。
5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調(diào)味，攪拌均勻。
6、舀去雞蛋液表層泡沫。
7、鍋內(nèi)坐水燒開后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。
【椰奶燉蛋】
材料：
雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，椰子粉用牛奶調(diào)開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。
4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
【橙香雞蛋羹】
用料：
牛奶250毫升、雞蛋3個
調(diào)料：
橙汁30毫升、白砂糖
橙香雞蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。
3、上鍋蒸15分鐘左右。
【蛤蜊蒸蛋】
主料：
花蛤蜊 (16只) 調(diào)料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗干凈;
2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;
3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?
4、3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫;
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
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