好吃的雞蛋做法大全
雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的膽堿成分。膽堿不僅能促進大腦發(fā)育，還能提高記憶力和反應(yīng)能力。現(xiàn)在，就來學習一下雞蛋的做法吧!
雞蛋這樣做，我能吃一年!
1
甜酒雞蛋
材料
雞蛋2個、甜酒1碗、糖1茶匙、生姜適量。
做法
1.將雞蛋煎好，鏟出。
2.將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜。
3.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋。
2
鮮玉米雞蛋餅
材料
玉米、雞蛋、香油。
做法
1.鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入雞蛋攪拌均勻作成原料(不放水和糖)。
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。
3
荷包蛋
材料
雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。
做法
1.炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎。
2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。
4
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。
做法
1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2.雞蛋打好和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，熱的時候要看看布丁成型了沒有。
4.等到布丁成型了，放溫或涼即可食用，也可以放冰箱冰凍。
5
賽螃蟹
材料
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末少許，鹽、味精適量。
做法
1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中各放少許鹽攪勻待用。
2.炒鍋放油燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。
6
琉璃蛋球
材料
面粉、雞蛋、糖。
做法
1.將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，放入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
7
肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、鹽3克。
做法
1.將三個雞蛋打散，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
2.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。
3.肉末加入白糖、老抽、鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末炒至變熟。
4.蒸好的蛋取出蓋子，將肉末倒在蒸蛋上即可。
8
蘇格蘭煎蛋
材料
雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法
1.將雞蛋煮熟剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣。
2.在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出即可。
9
美味蛋黃粥
材料
大米、雞蛋黃、色拉油。
做法
1.用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃，加入色拉油和少許水拌均。
2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據(jù)喜好加入調(diào)味料即可。
10
澆汁蛋
材料
油、雞蛋、番茄汁。
做法
用寬油猛火炸蛋，外焦里嫩，再澆上番茄汁即可。
11
蛋炒飯
材料
米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油適量。
做法
1.將豬肉、火腿、胡蘿卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2厘米的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
12
酸辣蛋花湯
材料
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油、鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法
1.把雞蛋打在碗里攪勻，木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲，豆腐切成小片或細條待用。
2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即可。
13
平菇蛋湯
材料
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
做法
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下?lián)瞥龃谩?/p>
2.將雞蛋磕入碗中加紹酒、少許鹽攪勻，青菜心洗凈切成段。
3.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即可。
好吃到爆的雞蛋做法大全，孩子、大人搶著吃!
腌雞蛋
原料：24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干
做法：
【1】 雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦!
【2】 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
【3】 然后滾上一層鹽
【4】 用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會掉下來
【5】 包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋里，放到太陽下暴曬一個下午，據(jù)說這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然后放到陰涼處30天。
【6】 吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘。
切開一看，真的個個出油耶!!!香!
蒸蛋
材料：雞蛋2個，涼開水約5湯匙 、鹽 1/2茶匙 廚房紙巾1張 香油1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
【2】 加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蝦仁雞蛋羹
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
【1】把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
【2】把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
【3】然后準備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
備注：
【1】倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
【2】水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
鯽魚燉蛋
材料：鯽魚2條(約500克)，雞蛋3個，生姜絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。
做法：
【1】將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。
【2】將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
【3】鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內(nèi)油燒熱，下鯽魚，料酒及生姜絲和水適量(水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準)，用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關(guān)掉火，待用。
【4】將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
【5】如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
水炒雞蛋
食材：雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法：
【1】雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。
【2】鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。
【3】倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
大蔥炒雞蛋
材料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許，鹽、蠔油、雞精。
做法
【1】蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻。
【2】鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用。
【3】鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色。
【4】倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，大蔥炒雞蛋出鍋即可。
培根雞蛋杯
食材：培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做法：
【1】將圓培根周邊卷褶，墊在碗內(nèi)，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。
【2】用牙簽將蛋黃部分戳幾個洞，然后將杯子放入微波爐，高火1分鐘。
微波爐煎雞蛋
食材：雞蛋、黑胡椒、鹽
做法：
【1】將雞蛋去殼倒在平底盤子里，用筷子將蛋黃挑破(主要是防止雞蛋在微波爐里面啪啪爆炸)
【2】微波爐中火加熱一分鐘。
雞蛋玉子豆腐
食材：玉子豆腐 (兩條)、雞蛋 (兩個)、小黃瓜 (一根)、肉松 (5克)。
做法：
【1】雞蛋里加入鹽、蔥姜蒜末、生抽、香油攪拌均勻
【2】小心地去掉玉子豆腐的塑料袋
【3】將玉子豆腐切成大小適宜的圓塊
【4】玉子豆腐擺進裝雞蛋的盤子里，撒入肉松
【5】黃瓜切一些圓薄片和一些半圓片
【6】將圓薄片的黃瓜用磨具刻出小花
【7】黃瓜片和小花加入少許生抽和少許鹽腌制幾分鐘
【8】裝好盤的雞蛋玉子豆腐放入微波爐高火4分鐘，出爐擺好黃瓜裝飾，用番茄醬裝點一下，一盤漂亮又美味的菜就做好了
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