好吃的牛奶甜品做法大全
好吃的牛奶甜品做法大全
甜品是一個(gè)很廣的概念，大致分為甜點(diǎn)心和廣式的糖水。甜品在中國(guó)有悠久的歷史。一般來(lái)說(shuō)，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，他們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些甜品的做法吧!
8種甜品做法大全
牛奶布丁
材料準(zhǔn)備：雞蛋 2個(gè)，牛奶 250ml，糖 40g，檸檬汁(可省略) 幾滴
做法：1. 雞蛋打散
2. 加入糖和檸檬汁(糖最好用細(xì)砂糖，因?yàn)樗容^容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話(huà)就要把它靜至3、4分鐘)
3. 然后把牛奶加熱到沸騰的狀態(tài)
4. 再加入沸騰的牛奶(倒牛奶的時(shí)候要慢慢一滴滴的倒 以免把雞蛋燙熟了)
5. 然后用濾網(wǎng)過(guò)濾兩次
6. 倒入一個(gè)容器中，封上保鮮膜，并用牙簽在保鮮膜上面扎些小洞，但不要扎太多
7. 大火燒開(kāi)一鍋熱水，水開(kāi)了之后把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鐘左右
【具體時(shí)間要看你們的火候!只要把一根牙簽插進(jìn)布丁中央，牙簽不會(huì)倒下去就要馬上出爐了。有些朋友不注意蒸得太久，就會(huì)形成表面皺巴巴的現(xiàn)象。蒸得不夠時(shí)間，布丁就不夠凝固，無(wú)法食用】
8. 完成后點(diǎn)綴些果干
小貼士1、沒(méi)有牛奶可以用等量的水沖奶粉代替
2、做好的布丁糊最好過(guò)濾
3、注意千萬(wàn)不要用微波爐來(lái)制作
4、 攪拌不能太大力使其產(chǎn)生氣泡和不 能開(kāi)太大火 不然布丁外圍一圈會(huì)有小氣5、牛奶一5、定要在熱的時(shí)候倒進(jìn)去
6、檸檬汁起到去腥的作用 也可以換成-香草精 朗姆酒
抹茶巴巴洛瓦
材料準(zhǔn)備：牛奶 320ML，水 90ML，細(xì)砂糖 80g，抹茶粉 10g，吉利丁 7g，淡奶油 80ML做法：1.80ML淡奶油打至六分發(fā)，送入冰箱冷藏室冷藏備;7g吉利丁片用冷水泡漲備用;10g抹茶粉過(guò)篩后和80g細(xì)砂糖混合備用
2.320ML牛奶和90ML水混合倒入奶鍋，加熱至邊緣開(kāi)始冒出細(xì)小氣泡的微微沸騰狀，關(guān)火，取2大匙(30ML)加入泡好的吉利丁片中，攪拌至吉利丁融化
3.剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和細(xì)砂糖混合物中，邊倒邊攪拌，直至細(xì)砂糖完全融化，加入吉利丁溶液繼續(xù)攪拌均勻
4.過(guò)篩布丁液2~4次，把裝有布丁液的容器座在冰水中并不停攪拌，直至整體濃稠度和打發(fā)至六分的淡奶油差不多時(shí)，加入80ML打發(fā)至六分的淡奶油，混合均勻后倒入布丁瓶或布丁模中，送入冰箱冷藏室冷藏4小時(shí)以上即可
小貼士：1、如果使用吉利丁片，請(qǐng)事先把吉利丁片用冷水泡軟后攥干水分，再進(jìn)行步驟2的混合動(dòng)作
2、看到很多作品反饋說(shuō)布丁液很難變成整體濃稠的狀態(tài)，這里提供兩種可供參考的解決辦法：一是直接把裝有布丁液的容器座入冰塊中并及時(shí)攪拌，防止局部結(jié)塊;二是直接用保鮮膜覆蓋在裝有布丁液的容器表面，再送入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏，每隔一段時(shí)間取出攪拌均勻，直至整體呈美乃滋狀后再與奶油混合。
出現(xiàn)分層、抹茶沉淀的原因就是因?yàn)椴级∫翰粔驖獬怼?/p>
3、過(guò)篩抹茶粉和布丁液的步驟不能省略
自制冰淇淋
材料準(zhǔn)備：淡奶油 200g，純牛奶 50g，雞蛋 2個(gè)(只需要蛋黃)，白糖 50g，檸檬汁/白醋 幾滴，鹽 少許(一點(diǎn)點(diǎn)鹽)
做法：1. 將兩個(gè)雞蛋的蛋白和蛋黃分離開(kāi)，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
2. 把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關(guān)火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，(注意，不能讓蛋黃結(jié)塊，結(jié)塊就變成雞蛋花了，影響口感)。
3. 然后再把這個(gè)蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。開(kāi)小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意，火越小越好，避免糊鍋)，直到液體微微煮開(kāi)，即可關(guān)火。放涼待用。
4. 接下來(lái)，打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)到9分發(fā)，即提起打蛋器能出現(xiàn)垂直的尖尖角即可。
5. 把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，(如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進(jìn)去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越梅口味的，味道非常贊。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一個(gè)干凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個(gè)小時(shí)以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動(dòng)手做吧!
6. 這是凍了一個(gè)晚上第二天拿出來(lái)吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味!
7. 放了蔓越梅，味道棒棒噠!
小貼士1)加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結(jié)塊，變成雞蛋花就影響口感了。
2)蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來(lái)的冰淇淋味道鮮美，不會(huì)有股雞蛋腥味啦。
3)蛋奶液里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以調(diào)整口感，做出來(lái)的冰淇淋不會(huì)甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點(diǎn)點(diǎn)鹽口感非常好吃噠。
4)想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進(jìn)去就可以了，添加后攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。
椰奶凍
材料準(zhǔn)備：椰漿 60g，牛奶 135g，淡奶油 95g，吉利丁片 2片，綿白糖 35g
做法：1. 把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用
2. 牛奶裝進(jìn)較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻
3. 入鍋，隔水加熱至糖化?；旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右
4. 放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火
5. 在密封盒里鋪上一層保鮮膜
6. 待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固
7. 取出，切小塊
8. 表面醮一層椰蓉即可
草莓果凍
材料準(zhǔn)備：草莓 500，魚(yú)膠片 5G，砂糖 50G
做法：1. 草莓洗凈去蒂切小丁。(盡量切小點(diǎn)，可以縮短腌制的時(shí)間，個(gè)人覺(jué)得成品口感也會(huì)好些。)
2. 砂糖均勻的撒在草莓上，腌制半天以上
3. 魚(yú)膠片用冷水浸泡至軟
4. 草莓腌制出水
5. 把草莓連湯汁倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火
6. 草莓煮出更多水份后，加入魚(yú)膠片，煮化關(guān)火。(草莓不要煮太久，會(huì)影響口感，煮開(kāi)后再煮幾分鐘就可以了)
7. 稍涼后，倒入布丁瓶冷卻凝固即可。(天熱需入冰箱冷藏凝固)
木糠杯——好吃易做的甜品
材料準(zhǔn)備：淡奶油 200g，瑪麗亞餅干 180g，煉乳 45g
做法：1. 將餅干弄碎，越碎越細(xì)膩，口感越好
2. 將淡奶油打發(fā)，6成發(fā)時(shí)加入煉乳，到8成發(fā)即可
3. 把打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋
4. 先在杯底鋪上一層餅干
5. 然后一層奶油一層餅干的鋪，到最上一層時(shí)，要鋪上用面篩過(guò)濾后的餅干碎，放入冰箱冷藏4小時(shí)即可
小貼士1、最底下一層和最上一層，一定要放餅干碎;而且最上一層一定要用面篩過(guò)濾一下
2、180g的餅干，我基本放150g喜歡餅干多的人也可以多放。這些料大概能做3杯小杯的
水晶西米布丁
材料準(zhǔn)備：西米 細(xì)砂糖 色拉油 蜜紅豆
做法：1. 西米加入清水浸泡(不要攪拌)3小時(shí)左右。
2. 瀝干水，放入細(xì)砂糖和少許色拉油(放油是怕蒸熟后的布丁粘貼到模具上)拌勻。
3. 模具里加入1/3的小西米，再加入少許蜜紅豆，最后在蜜紅豆上再鋪上一層小西米。
4. 㶽里放水并大火煮開(kāi)，然后放入蒸鍋，蓋蓋蒸30分鐘左右。
5. 待蒸至透明、稍涼后用牙簽小心從模具中取出即可。
6. 放進(jìn)冰箱冷藏3到4小時(shí)后爽口彈牙。小貼士糖和油自己掌握，油必需放主要是怕粘貼，但是量不要太多。
山楂果醬山楂糕
材料準(zhǔn)備：山楂 600g，白砂糖 300g，冰糖 300g，鮮榨檸檬汁 1/3個(gè)量
做法：1. 山楂洗凈，切開(kāi)成兩半;
2. 入鍋，加入清水，沒(méi)過(guò)山楂即可;
3. 擠進(jìn)檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟;
4. 煮熟的山楂趁熱過(guò)篩——我用了一個(gè)淘米盆，底下墊一個(gè)大盆，用木勺擠壓;
5. 果泥順淘米盆的漏網(wǎng)滴入盆中，其間感覺(jué)粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓;最后淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要;
6. 得到一盆山楂果糊;
7. 果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續(xù)中小火加熱;
8. 邊加熱邊不停攪拌;
9. 攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會(huì)流動(dòng)合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進(jìn)耐熱容器，山楂果醬即成。
10. 余下的果糊繼續(xù)加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動(dòng)性差，關(guān)火;
11. 趁熱裝進(jìn)抹了一層色拉油的耐熱容器中;
12. 完全冷卻后，倒出即成山楂糕!小貼士很簡(jiǎn)單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個(gè)擠壓過(guò)篩方法可以做出質(zhì)地非常細(xì)膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝?nèi)ス?、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保留更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適合于只做果醬。無(wú)論哪種方法，所需都不過(guò)是一點(diǎn)兒耐心;
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芒果牛奶西米露
食材：臺(tái)農(nóng)芒果1個(gè)、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開(kāi)水適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有食材。
2)鍋內(nèi)倒入適量的水，中火燒開(kāi)之后倒入西米。
3)期間要用勺子不斷的攪拌。
4)煮20分鐘后只有中間的一點(diǎn)點(diǎn)白芯時(shí)關(guān)火，加上鍋蓋，燜5分鐘。
5)煮西米的同時(shí)，將芒果用挖球器挖球，剩下的芒果邊角料待用。
6)將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。
7)攪拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
8)將煮好的西米用涼開(kāi)水反復(fù)充淋，去除粘膠質(zhì)。
9)把西米盛入容器內(nèi)，倒入攪拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以點(diǎn)綴即可。
糖不甩
食材：糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊
做法：
1)準(zhǔn)備材料。
2)糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入適量的清水和成團(tuán)。
3)和好后搓成均勻的小圓團(tuán)備有。
4)花生米放入微波爐中高火叮3分鐘，芝麻叮一分鐘，花生米冷卻后，去掉皮，和芝麻一起放入石臼中。
5)把花生米和芝麻錘碎待用。
6)燒一鍋開(kāi)水，放入搓好的糯米團(tuán)，煮至全部浮起后再煮一分鐘即可撈起待用。
7)黃片糖放入另一個(gè)鍋中，倒入150克清水。
8)中火煮至稍微變得濃稠。
9)倒入煮好的糯米團(tuán)，小火繼續(xù)煮3分鐘左右即可，煮的時(shí)候晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，以免粘住了?/p>
10)撈起放入碟中，澆上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。
榴蓮班戟
食材：榴蓮肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個(gè)、低粉100g、糖粉50g
做法：
1)雞蛋攪拌均勻
2)糖粉和砂糖倒進(jìn)攪拌均勻
3)把低粉也倒進(jìn)攪拌均勻，是稍微稀薄的面糊
4)煎鍋上倒入油，然后倒入兩羹面糊，小心攤開(kāi)，剪成薄片的樣子就好，不用太薄
5)淡奶油干性打發(fā)，就是拿起來(lái)不掉下去
6)榴蓮肉壓成榴蓮肉泥
7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層
8)榴蓮肉泥又是一層抹上
9)再抹上一層淡奶油
10)接下來(lái)疊起來(lái)，包住里面的榴蓮陷就行了，第一步
11)第二步，對(duì)折12)第三步：側(cè)折13)第四步：再折
14)然后輕輕地翻過(guò)來(lái)就是好看又好吃的榴蓮班戟了。
奇異果汁
食材：奇異果136g、純凈水150ml、冰塊1塊
做法：
1)紐西蘭奇異果一個(gè)
2)奇異果去皮切片
3)把奇異果裝進(jìn)料理機(jī)，加一顆冰塊，150ml純凈水，打20秒即可飲用了
番薯糖水
食材：番薯1個(gè)、冰片糖1塊、姜1塊
做法：
1)準(zhǔn)備所需材料。
2)番薯去皮切成大丁塊，姜拍扁。
3)鍋內(nèi)加入清水燒沸。
4)加入番薯塊。
5)蓋上蓋子煮至番薯變軟綿。
6)最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。
芒果糯米糍
食材：糯米粉150g、芒果1個(gè)、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g
做法：
1)除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。
2)攪拌均勻混合成粉漿。
3)把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。
4)芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
5)蒸好后的糯米粉團(tuán)，稍微放涼，手上沾點(diǎn)水，取一塊壓扁。
6)放上一個(gè)芒果丁。
7)像包湯圓一樣搓圓。
8)包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。
杏仁茶
食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖適量、水800g
做法：
1)準(zhǔn)備食材 2)杏仁洗凈泡2小時(shí)左右
3)糯米洗凈 4)豆?jié){機(jī)加適量的水，加糯米
5)加泡好的杏仁
6)加冰糖，根據(jù)自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜
7)插入電源，按五谷豆?jié){鍵
8)20分鐘左右就好了，倒出來(lái)慢慢享用吧
姜汁撞奶
食材：老姜1大塊、牛奶200ml、白糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備材料 老姜一大塊 白糖適量 純牛奶一袋
2)姜去皮用磨泥器磨成泥
3)然后用過(guò)篩器 把姜泥壓出汁 渣滓丟掉
4)牛奶倒入鍋中加兩勺白糖小火加熱到90度 沒(méi)有溫度計(jì)就加熱到馬上要沸騰的程度
5)將奶鍋舉高一點(diǎn)點(diǎn)分兩次倒入姜汁 不要攪拌 用盤(pán)子蓋住靜置10分鐘讓其凝固 現(xiàn)在天氣比較冷 溫度不容易保持 建議另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)友b上清水煮沸后將碗放進(jìn)去蓋上蓋子讓其凝結(jié)
6)十分鐘后就變成像豆腐花一樣的奶咯~嘗一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的
冰糖雪耳燉木瓜
食材：木瓜200g、蓮子適量、冰糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備冰糖
2)冰糖下鍋中加入適量的水煮融化備用
3)雪耳 4)泡發(fā)
5)泡發(fā)的雪耳下鍋煮5分鐘撈起
6)木瓜去皮切塊 7)準(zhǔn)備好材料
8)全部材料放入燉盅，燉1個(gè)小時(shí)
芒果椰汁黑糯米
食材：中型芒果1個(gè)、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml
做法：
1)黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時(shí)，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。
2)鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘;
3)將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水;
4)小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖;
5)用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可。
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