好吃的冰淇淋做法大全
冰淇淋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種美食了，冰淇淋中含有糖類(lèi)，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，現(xiàn)在就來(lái)學(xué)習(xí)以下這些冰淇淋的做法吧!
美味冰淇淋制作大全，酷愛(ài)冰品的小伙伴們快收走
炸彈冰淇淋
動(dòng)物性奶油250ml，蛋黃4個(gè)，糖100g，水40ml
步驟：
1.新鮮蛋黃4個(gè)，打散
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖漿
3.將煮好的糖漿加入蛋黃糊中，一邊打發(fā)一邊加入，直至蛋黃糊打發(fā)如圖所示的濃稠液體
4.淡奶油打發(fā)
5.將打發(fā)好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合，裝入器具冷凍，即可。無(wú)需中途攪拌
千層雪冰淇淋
黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，雞蛋 1只，清水 15毫升
步驟：
1.將黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加熱融化準(zhǔn)備等下用。
2.100克淡奶油打至8成發(fā)后放冰箱冷藏備用。
3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡.
4.在打蛋白的同時(shí)，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發(fā)，一直打到干性發(fā)泡。
5.將打發(fā)好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻。
橘子果肉冰淇淋
蛋黃 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g
步驟：
1.第一步當(dāng)然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧。
2.煮蛋乳凍，煮好后隔冷水冷卻。然后冷藏降溫。
3.淡奶油加入20g糖，攪打至6分發(fā)，濃稠就停吧。
4.把橘子果肉和打發(fā)的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。
草莓冰激凌
草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g
步驟：
1.草莓冰激凌粉.
2.150克牛奶
3.把牛奶加熱
4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.
5.攪拌均勻,靜入30分鐘,再攪拌.
6.倒入模具.每隔半小時(shí)攪拌一次.
7.放入冰箱冷藏.6-8小時(shí)可以食用.
8.加上蜜豆,就可以吃了.
芒果粒冰淇淋
牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個(gè)，中型芒果3只，糖150g
步驟：
1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁
2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動(dòng)打蛋器攪打至乳白
3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火
4.然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則容易把蛋黃燙熟
5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可
6.奶油倒入容器中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至六、七成，即表面可以拉出一個(gè)小尖
7.倒入攪拌好的芒果泥
8.然后倒入冷卻好的蛋奶糊，并用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒
9.將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔1小時(shí)，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
香草冰淇淋
鮮奶油200g，牛奶250g，雞蛋黃2個(gè)，香草粉1大勺，糖50g
步驟：
1.牛奶煮到溫?zé)釙r(shí)加入糖，繼續(xù)加熱
2.接著加入一大勺香草粉
3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌
4.蛋攪勻了后馬上關(guān)火，冷卻
5.奶油在一個(gè)干凈的容器內(nèi)打發(fā)，打發(fā)到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手動(dòng)打蛋器攪勻后，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上就可以享用了
奧利奧酸奶冰淇淋
鮮奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奧利奧餅干
步驟：
1.準(zhǔn)備酸奶和冰激凌粉
2.把冰激凌機(jī)器的內(nèi)桶放入冰箱冷凍24小時(shí)以上
3.之后把桶裝入冰激凌機(jī)器內(nèi)倒入冰激凌粉和酸奶拌勻
4.裝上蓋住啟動(dòng)機(jī)器攪拌至粘稠
5.放入保鮮盒中冷凍至能挖出成型的球即可。滿滿的一盒，這些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。
6.取適量的奧利奧餅干
7.家里有奧利奧餅干，加一點(diǎn)進(jìn)去增加香甜味
脆碗香草冰淇淋
甜煉奶120ml，動(dòng)物性鮮奶油350g，香草莢1/2根，脆皮冰激凌餅干碗2個(gè)，奶油焦糖醬
步驟：
1.鮮奶油和煉奶倒入大碗
2.剖開(kāi)香草莢，刮入香草籽
3.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
5.將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機(jī)，啟動(dòng)
6.從給料口倒入冰激凌漿料
7.冰激凌不斷攪拌，液體漸漸凝固
8.15-20分鐘后，冰激凌機(jī)停止攪拌，關(guān)機(jī)，揭蓋，挖出冰激凌
9.將冰激凌裝入脆碗中，并在表面堆一個(gè)球
10.表面擠上奶油焦糖醬裝飾
抹茶冰淇淋
蛋黃2個(gè)，牛奶200ml，淡奶油250ml，細(xì)砂糖90g，抹茶粉15g
步驟：
1.小鍋里倒入蛋黃，細(xì)砂糖。
2.倒入牛奶，攪拌均勻。
3.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸。
4.倒一點(diǎn)蛋奶液到抹茶分里，攪拌均勻成抹茶糊。
5.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。
6.淡奶油打發(fā)至6，7分發(fā)。
7.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
8.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍。
9.凍好的抹茶冰激淋進(jìn)行打發(fā)，再放置冰箱冷凍。
10.這樣反復(fù)打發(fā)4，5次，體積蓬松，口感細(xì)膩。
11.做好的冰激淋存放到保鮮盒里即可。
冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋
歐式冰淇淋
材料
4個(gè)雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。
香草抹茶冰淇淋
材料
抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。
做法
1、冰淇淋機(jī)內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時(shí)以上，晃動(dòng)聽(tīng)不到液體聲音，內(nèi)壁會(huì)有點(diǎn)粘手的狀態(tài)。
2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪打均勻，倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開(kāi)，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上，開(kāi)最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶，放入冰淇淋機(jī)身內(nèi)，通電，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時(shí)觀察原料的狀態(tài)變化，攪拌體積增大一倍，全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài)，基本上就可以了。
7、打開(kāi)機(jī)頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的，只要將其盛出裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。
白巧克力冰淇淋
材料
2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個(gè)雞蛋，把蛋黃與蛋清分開(kāi)，300毫升稠奶油。
做法
1.在一個(gè)容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開(kāi)。
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一個(gè)碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
酸奶冰淇淋
材料
蛋黃3個(gè)，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。
做法
1、蛋黃加糖打至奶白色;
2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻;
3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿;
4、放涼后倒入酸奶拌勻;
5、冷凍40分鐘，取出后用電動(dòng)打蛋器打松，再次冷凍;并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
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